糖醋排骨
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了紅糖 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。酸甜口感。 補腎養血，滋陰潤燥，美容養顏。 老少皆宜。 三高人群不宜多食。
主料：豬小排500g、紅糖150g、
輔料：醋3勺、鹽適量、生抽1勺、老抽1勺、
糖醋排骨的做法
1豬小排500g，切4cm段。洗乾淨，準備“飛水”---用開水煮掉浮沫。
2開水煮3-5分鐘。
3排骨撈起來，清水再衝洗。
4把浮沫衝乾淨。鍋中重新放水燒開。
5水開之後，放入洗淨的排骨，大火燒開，加蓋，小火煮30分鐘。
6煮的時候，準備好輔料。紅糖，芝麻，蔥，調料。
7半碗開水，紅糖泡上。待排骨起鍋。
8起鍋後。料酒1勺 醋2勺 老抽生抽各一勺。 均勻澆在排骨上面。
9醃漬大約20分鐘。煮排骨的湯再加半碗到紅糖裡。
10熱鍋涼油，醃漬好的排骨，逐個下鍋。
11用筷子逐個翻面，煎至金黃。
12淋入醃漬剩下的調料。
13倒入泡好的紅糖湯水，沒有完全泡開也沒關係。
14大火燒開，轉小火加蓋燒悶10分鐘。
15大火收汁。收汁時候放入勺醋。撒入熟芝麻和蔥。
16起鍋。排骨裝盤。用勺子將湯汁細細淋在排骨上。
17大功告成
小貼士
1.用紅糖比用白糖的量要大，白糖一般用3-4燒。這道菜不怕放糖，不會影響口感。一樣的哦，土紅糖，花姐的淘寶小店有售。也可以用冰糖，和紅糖的量差不多。
2.醋要用香醋，不是白米醋。
3.如果是生芝麻，可以在悶煮的時候就放進去。沒芝麻也可以不加的哦~
4.最好用豬小排，脆骨也要吃，食療效果更好。
分享到:
閱讀更多 每天美食一哥 的文章
