不得不說，我非常熱愛街邊小吃，但是經常控制著自己吃街邊小吃的慾望，主要是覺得街邊的乾淨衛生程度實在不高。但這些東西這麼好吃怎麼辦！於是只好——動手自己做！動手做了才發現，有時候簡單的一道小吃，自己做起來還挺麻煩，不過，即使多花一點時間在廚房，自己和家人也總算可以吃上健康安心的食物啦！而且自己動手做的，口味都是自己想吃的味道，感覺往往更好吃哦！肉夾饃是這樣一道典型的街邊小吃啦！肉的味道非常入味濃郁，放上青椒和香菜等調料，更加增添了香味。接下來我會圖解一下肉夾饃的皮兒以及餡兒的做法，希望大家也可以自己動手試試家常的肉夾饃！
所需食材以及輔料：
1，做餡兒準備以下這些：2斤豬肉（偏瘦的五花肉比較好）2根杭椒，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1大塊冰糖，2根香蔥，4根香菜，4片薑片，2個八角，1片肉桂，花椒15粒，草果1顆，香葉1片，鹽2勺。
2，做餅皮準備以下這些：麵粉150克，8g的活性酵母，半勺鹽，適量的溫水。
步驟一：先說餡兒的製作！把五花肉切塊，先焯水，鍋內水燒開後下五花肉，豬肉變白後撈出。然後把鍋洗乾淨，再加鹽，料酒，冰糖、生抽、老抽、蔥、姜、八角、桂皮、草果、胡椒，香葉。大火把所有的東西煮開，然後立即把溫度調低，燉90分鐘到2小時。（當然啦這個如果使用高壓鍋就40分鐘左右即可！）用筷子能夠輕鬆的插進去就表示燉好了，不要在燉過的時候使用高溫，以免把醬汁烘乾。——這樣你就得到滿滿一大碗的好吃的肉肉啦！剛出鍋真是很香呢，簡直忍不住直接吃掉了！肉肉涼後，加香菜和杭椒，切碎備用就可以啦！下面來看下非常重要的餅皮的做法！
步驟二：做餅皮！在燉肉的時候，可以開始準備餅皮的製作啦！把麵粉、酵母和鹽加入攪拌碗，慢慢加入溫水，攪拌揉搓直到形成一個光滑的麵糰球。然後再揉10分鐘使之更加勁道！（當然這一步也可以使用和麵機~）。然後蓋上面團，讓它在室溫下持續大約一小時，直到它變成雙倍大小。一小時後，再揉麵團約5分鐘，這一步是為了把麵糰裡的氣泡揉出來。把麵糰分成12等份。把每個麵糰擀成長條狀，然後把長條狀捲成餅，在用手按壓成餅狀，再等20分鐘，等麵糰“醒一醒”。這幾步圖解看的很清楚啦！
步驟三：把麵餅平底鍋或鑄鐵煎鍋中加熱，注意不用放油！蓋上蓋子，讓麵餅每面幹煎2分鐘。火力不要太高，中小火就行。取下蓋子，再每面煮一分鐘左右，直到整個麵餅變成漂亮的金黃色。
步驟四：把麵餅切開，把前面做好的餡兒加進去就可以開吃啦。可是適量澆上煮肉的汁哦！會更加豐滿多汁入味！我一人都可以盡情的吃2~3個！自己做的真是太放心太好了
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