昨天去逛超市的時候發現，有賣這種豌豆苗的，以前都是在飯店用過，在家裡還是真的第一次吃，這種豆苗是屬於有機豆苗，無土栽培技術，相對來說是比較乾淨和衛生的，我們在飯店的時候，都是擺放在展臺上，要是有客人吃就直接現場割下來，不知道大家在飯店有沒有見過，口感比較脆，味道也很不錯，今天我就用這種豌豆苗做一道家常菜，既好看又好吃，下面就一起來學習吧。
食材：小米椒，豌豆苗，榨菜，肉末，榨菜我選用的就是在超市裡面買的烏江榨菜。
做法：1、淨鍋加水，先把洗乾淨的豌豆苗放入鍋中，加入一勺食用鹽和幾滴色拉油。這樣煮出來的豌豆苗既有味道，顏色看上去也比較油亮，豆苗不需要在鍋中煮的時間太久。燒開之後煮至變色即可撈出。
2、淨鍋加色拉油，先放入一些姜蒜米，加入肉末，在鍋中炒香
3、肉末炒香之後加入小米椒榨菜丁，放入少許食用鹽，加入蠔油在鍋中煸炒一下。
4、炒出小米椒的辣味，榨菜的酸香味，放入蒸魚豉油，在鍋中攪拌均勻，先漏出備用。
5、把提前煮好的豌豆苗，擺入盤中，擺成一個圓形，像鳥窩的形狀。
6、再把提前炒好的榨菜肉醬，放在當中。這樣一道肉醬豌豆苗就已經做好了，在吃的時候我們需要用筷子攪拌均勻，這樣的口感和味道會更好。
小提示：做這道菜，大家可以把中間的肉沫和榨菜換成自己喜歡吃的食材。豌豆苗儘量選嫩一點的，煮的時候在鍋中不要煮得時間太久，如果太久豌豆苗的水分就會煮幹，那樣吃起來就像草一樣難吃，一定要注意好火猴。
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