材料
主料:排骨,土豆
配料:紅幹辣椒若干顆,蒜瓣、薑末、花椒、八角、開水各適量
做法
1、土豆切小塊過水,洗去澱粉質。
2、燒一鍋開水,把排骨焯燙一分鐘,撈出瀝水備用。
3、鍋中放入兩勺食用油,油熱後放入土豆,小火煎至金黃,撈出備用。
4、再加油煎排骨,小火慢煎到兩面金黃,撈出備用。
5、鍋中留少許油,入薑末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。
6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬,炒勻。
7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。
8、倒入開水沒過排骨,水開後放入幾顆花椒和八角,蓋上蓋子中火燉煮。
9、待湯汁濃稠時,放入煎好的土豆,大火收汁即可。豆瓣醬已經很鹹了,無需再放鹽。
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