今天教大家做一道麻辣過癮的水煮牛肉吧。
首先我們需要準備的材料有:
①、牛裡脊肉300g（洗淨，切成薄片備用）
②、豆皮一張（洗淨，切成絲備用）
③、豆芽200g（洗淨備用）
④、泡椒適量（切成圈備用）
⑤、幹辣椒適量（剪成段備用）
⑥、蔥薑蒜各適量（洗淨，切成末備用）
⑦、雞蛋1個
⑧、鹽，雞精，老抽，蠔油，料酒，火鍋底料，豆瓣醬，白糖，澱粉，花椒，白芝麻各適量
步驟:
第一步、將切好的牛肉倒入碗中，加入適量老抽，適量鹽，適量料酒，適量蠔油，一個雞蛋，適量澱粉用手抓勻，醃製15分鐘。
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第二步、鍋中加入適量食用油，待油熱後，倒入一半的幹辣椒，蒜末，薑末，花椒和全部泡椒炒香，再加入適量豆瓣醬，適量火鍋底料炒香。
第三步、炒香後，加入適量清水，然後開始調味，加入適量鹽，適量雞精，適量白糖即可。
第四步、待湯汁燒開，煮香後，再倒入豆皮，豆芽煮熟，即可用漏勺撈出裝入碗中。
第五步、鍋中湯汁繼續燒開，然後倒入醃製好的牛肉，煮熟即可撈出倒入碗中，然後將湯汁倒入碗中。
第六步、再把另外一半的幹辣椒，花椒，蒜末，蔥花，白芝麻撒入碗中，鍋中準備適量熱油，然後澆在上面即可。
那麼一道香辣過癮的水煮牛肉就做好了。
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