孜然兔肉
這是一道正宗的川菜，必須要鮮辣才能壓住兔肉的腥味，提前將兔肉開水煮，然後倒水繼續燜一下這樣更入味更鮮，兔肉先過油炒斷生肉質更嫩滑。孜然兔肉是我的最愛，每次吃都感覺像是吃烤兔肉，洋蔥是孜然兔肉的最佳搭配，可減少油膩 。
用料：兔肉300g、油適量、鹽適量、孜然適量、洋蔥80g、青紅辣椒適量、芝麻適量、豆瓣醬適量、水適量、姜適量、蒜適量、豉油適量、
孜然兔肉的做法
1將洗淨的兔子剁成塊
2將兔肉倒入開水煮去血水，煮至肉變白即可撈出過涼水
3熱鍋溫油裡倒入青紅辣椒、姜蒜片、豆瓣醬，煸炒香
4倒入焯過水的兔肉，大火翻炒片刻加入豉油、鹽調味和色
5加入少許水繼續翻炒入味
6加入洋蔥一起翻炒至洋蔥變色
7關火前撒入適量孜然和芝麻，關火後加入適量味精即可
小貼士
- 孜然要在最後加入，加入的量視自己的口味而定。
- 兔肉一定要煮到位，不然裡面會沒有味道，最好剁成小小塊。
3.因為兔肉的油脂少，所以食用油要多一點，不然肉質太過乾柴不好吃，
這樣做出來的特別提味香。
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