燒餅佐料配方有哪些?你們教做燒餅嗎?

8刁


很高興為您解答:

燒餅做法有很多種,糖燒餅,芝麻醬燒餅,椒鹽燒餅,每個人喜歡口味不一樣也不一樣,這裡我為您介紹下我們當地很流行一種燒餅做法,薄如紙,酥香可口,下邊來介紹下給您,希望能幫到您。

準備食材:麵粉200克,清水120克,豬肥肉50克,大蔥10克,十三香5克,食鹽3克。

製作過程:

1,將麵粉倒入盆中,分3洗倒入清水和成麵糰,醒面30分鐘,再次揉搓10分鐘,繼續醒面20分鐘。

2,豬肥肉剁成肉餡,加入蔥花,十三香,食鹽,剁碎,做成餡料。

3,將麵糰分成大小一致劑子,擀成20cm長餅,再次捲起來,按壓成長條,醒面10分鐘。

4,將醒好的燒餅再次擀成長餅,厚度3mm,撒上芝麻,放入烤爐,烤制5分鐘,即成,如家中製作,烤箱150度,10分鐘金黃即可出鍋,做出的燒餅香,酥,味美,絕對讓您回味無窮。





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黃橋燒餅內容提要:發酵時間約四小時(夏短冬長),切開面團見斷面有許多小孔即成麵肥。加入肥瘦肉餡、蔥末、一個雞蛋、香油、醬油、料酒。將麵粉二斤半倒在盆內,扒一小窩。烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即剷起。香蔥洗淨去根切成細末,取200克外加豬板油丁和精鹽30克拌勻。 黃橋燒餅是用油酥和麵,而且還有餡,餡是用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐裡一烤,酥脆焦黃,香噴噴。非常可口


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首先,很高興回答這個問題。

燒餅是北京人的重要吃食,它也是百搭食品,燒餅夾肉、燒餅夾薄脆、燒餅夾焦圈兒、吃烤肉就燒餅、吃羊雜兒就燒餅、吃爆肚就燒餅、吃火鍋也要有燒餅。

椒鹽兒燒餅、麻醬燒餅、牛肉燒餅、燒餅夾肘子……

在北京的燒餅圈裡,麻醬燒餅是最受追捧的存在,沒一個北京人說他不愛吃的。

吃火鍋必吃的主食,那就是咱老北京的麻醬燒餅。

當年稱早點鋪為“燒餅鋪”。較大的回民飯館每年自立秋後賣烤、涮羊肉,主食多為燒餅。

用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉炸雞蛋、油餜等等皆屬美餐。

不大的燒餅,最外層是滿滿的芝麻粒兒。

趁著熱乎白嘴一口咬下,酥脆香口,層層疊疊的麻醬鹹香。

那麼接下來就分享一下麻醬燒餅的製作教程。

1.和麵,放發酵粉和白糖,和麵的時候裡面加椒鹽和研磨碎了的小茴香,在暖氣旁邊放置30min

2.把面切成一個小薺~揉成圓圓的,用擀麵杖擀成麵餅~越薄越好,在麵餅上塗滿麻醬,鋪勻

3.從一邊捲起來,捲成卷,再把卷好的卷繼續捲成卷,再按壓成餅

4.不粘鍋中放一點點油,煎燒餅~

5.煎至兩面金黃後放入烤箱150℃烤10min即可

接下來好吃的麻醬燒餅就做好了,不過可千萬不能忘了燒餅要正宗好吃,小茴香一定是關鍵。






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