大家好，我是朝花夕食記。在這個特別的時期，閒在家裡，每天學做一道不重樣的家常菜，營養又健康！要知道我們中華美食文化的博大精深，同樣的食材做一個星期七天不重樣都是小事~你們覺得呢？
今天要說道一番我們大家都吃過的“芙蓉蛋”，也就是蒸雞蛋羹。它是載著滿滿的媽媽味道的一道普通的家常菜，小時候是媽媽給我們一天天不厭其煩地做這道菜，現在輪到我每天做給我的小胡巴吃了~ 你們呢？是否也對這道菜跟我有一樣的情節？
芙蓉蛋，看似簡單，也是有技巧的喲，想要蒸出表面平滑如鏡，口感嫩滑的蛋，製作過程中，必須要注意幾點，一個步驟也不能落下哦~
這道蒸雞蛋羹，在不同的家庭，各家的“廚子”手裡，做法也是有些小差別的，以下分享三種我最常見的做法給大家，第一個就被我爸給氣笑了！要知道，傳統的觀念裡，大部分家庭的男人，讓他們下廚房是件可怕的事！比如在我家，我爸就是屬於“黑暗系料理”的代表，連最簡單的雞蛋羹，他都是按自己的想法來，結果，也不會承認自己“失敗了”，還強調，他做的就是這樣的，我們不一樣，就是不一樣......
我爸和我的做法：
步驟一：雞蛋打入碗內，打散，加入與雞蛋1：1的溫水，攪拌均勻；再用濾網濾掉泡沫，分裝到碗中；
步驟二：蓋蓋子的是我的方法，不蓋蓋子的是我爸的；一同大火蒸8分鐘，再關火燜2分鐘，看結果；
步驟三：如圖，蜂窩蛋是我爸的方法；旁邊光滑如鏡的是我的；我媽在一旁都笑抽了~
要想蒸出果凍一樣嫩滑的雞蛋羹，有3個小技巧不能忘！往下瞧瞧
技巧一：水一定要用溫水，且和雞蛋的比例是1:1；
技巧二：打好的雞蛋液一定要過篩，濾掉泡泡；
技巧三：蓋上蓋子隔水蒸，約8分鐘即可，關火後別立刻打開蓋子，再燜1-2兩分鐘，即可
按照以上3個小技巧，蒸出來的雞蛋羹，看著平滑如鏡，入口嫩滑細膩~
食用前加上適量魚豉油和香麻油，完美！
如果沒有合適的蓋子，也可以用保鮮膜包著，拿牙籤在上面扎幾個小孔透氣，按上面的方法蒸即可
念念叨叨：
雖然用保鮮膜效果很好，但畢竟不環保，還是建議用蓋子蓋著哦~
做個俗人，每日惦記著朝花夕食，為自己為家人鑽研各種美食，以食養生，以食暖心。
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