脆皮鮮奶
牛奶250ml、煉乳2大匙、玉米澱粉30克、糖40克、麵粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量。
1、牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。
2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右
4、適量麵粉加上泡打粉再加水調成稠一些的麵糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來切成塊。
5、鍋中放入多一些油，油熱後放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸乾油。
東坡肘子
食材
豬肘子，雪山大豆
蔥節，紹酒，姜，川鹽
做法
豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀；
放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
放入墊有豬骨的砂鍋內，放入豬肉原湯；
放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；
雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中；也可蘸醬油味汁吃。
皮蛋拌豆腐
配料：內酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量。
做法：
1.內酯豆腐去盒，用刀切幾下。
2.紅椒，姜，蔥切粒。
3.倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。
4.皮蛋切小丁。
5.將皮蛋倒在豆腐上。
6.將料汁倒在皮蛋上即可。
蒸蛋卷肉丸
材料：肉餡200克，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，玉米澱粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，蔥薑蒜末適量
做法：
1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，蔥薑蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調味品的用量。
2.胡蘿蔔刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。放入肉餡中拌勻備用。
3.雞蛋打成蛋液，加入水澱粉調勻。將蛋液過篩，可使口感更細膩。
4.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火攤成薄蛋餅。攤好後取出切絲。
5.取適量的肉餡團成丸子。表面用蛋絲交錯纏起來。
6.蒸鍋放適量的水。將丸子放入蒸鍋中，蒸12分鐘就可以了。
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