馬上又要過年了，對於中國人來說，年夜飯絕對是過年的重頭戲。過年年夜飯中，很多人都有吃臘肉的習慣。製作好的臘肉、色亮味香，肥而不膩，咬上一口滿口生津，越嚼越香，下飯很過癮。
據記載，我國吃臘肉的歷史已有2000多年，早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於“肉脯”和“臘味”的記載。
我國很多地方都有製作臘肉、吃臘肉的習慣。
可是，如果過年想買臘肉的話，改選哪裡的呢？
在我國，被公認的有三個地方的特產臘肉是最好吃的，下面我們來一一介紹下。
一、湘西臘肉
湘西臘肉，可謂大名鼎鼎，舌尖上的中國第一季，就重點介紹了湘西苗家臘肉。湘西臘肉總體特點是，臘肉的塊比較大，而且醃製的時間久，風乾的時間也長，所以吃起來口感是很細膩的。
而且，因為湘西的臘肉在燻烤的過程中用的是木質較硬的木材，如茶樹、楊梅樹等，而且在熏製的火塘上還會不斷添加桔皮、松果、茶殼等輔料，
所以燻出來的臘肉，自帶天然茶果的香味。吃起來更是滿口留香，味道獨特。喜歡的親記得點擊下方【去看看】哦~二、四川臘肉
巴蜀之地多美食。四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。
四川臘肉的製作過程和湖南差不多，臘肉大多也是用煙燻出來的，基本製作過程和湖南臘肉是一樣的。
不過四川的臘肉還增加了別的工藝，在製作過程中，使用了香柏枝或者杜仲樹來作為熏製燃料，這2種材料燃燒可以產生一種獨特的清香味，臘肉在長期的燻烤過程中會慢慢滲透這種香味。
所以四川臘肉吃起來會有獨特的松柏枝的清香味，相對來說肉香味和煙燻味都會要淡一些。
喜歡四川臘肉的朋友記得點擊下方【去看看】哦~
三、貴州臘肉
貴州好山好水好美食。與湘西、四川臘肉做法大致相同，貴州的臘肉也是要煙燻的，把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長肉條，用鹽巴和花椒麵反覆搓揉、醃透。豬肉裡面的部分水分醃出，就可以開始熏製了。
貴州臘肉熏製時，把豬肉用掛在火坑上方，先用松柏葉燒一天左右，松柏葉的香味浸入肉裡，肉開始變色上灰，然後改用柴火小火炕，最少得燻個五天，當肉開始滴油，變黃就可以了。
總體特點：貴州臘肉煙燻風味濃郁，因為沒有特別加其他香辛料，吃起來也是原汁原味的燻肉香，切片炒菜，或者是做貴州特色的臘肉飯糰，味道都挺不錯。
當然，除了以上三個地方之外，廣東、湖北、陝西等地的臘肉也是非常不錯的，各自都有與眾不同的特點。
好了，以上就是今天為大家盤點的被公認的我國三個最好吃的特產臘肉的地方，朋友們，你都吃過哪幾種？你認為哪個地方的最好吃呢？
閱讀更多 小影美食匯 的文章
