食材用料
豬肝 八兩
大蒜骨 三根
青辣椒 三個
幹辣椒 適量
花椒 適量
爆炒豬肝的做法
- 1.先將豬肝、薑絲、生抽、生粉、花生油醃製十分鐘
- 2.配料備好。
- 3.起火先炒花椒，花椒出味後，撈起花椒（直接扔了，花椒味道已在油裡）
- 4.大火放蒜頭、幹辣椒爆香。
- 5.放豬肝、蒜骨、青辣椒爆炒。
- 6.放小許鹽、雞精裝盤！
食材用料
毛豆 一斤半
桂皮，香葉 適當
花椒，八角 適當
鹽， 適量
白糖 少許
五香毛豆的做法
- 1.準備食材
- 2.處理毛豆，用清水泡製半個小時，修剪毛豆
- 3.鍋裡下去食材加入水燒開
- 4.放入毛豆，大火?煮25分鐘
- 5.煮好後盛出來，冷卻後放入冰箱，晚上吃更入味
食材用料
鯰魚 3條
豆腐 200克
動物一油 適量
料酒 適量
鹽 適量
蒜 5-6瓣
蔥頭 幾根
白糖 少許
姜 適量
鯰魚豆腐湯的做法
- 1.釣回來的鯰魚自己處理，如果買的就請老闆幫忙處理。左手拇指和食指捏住鯰魚喉嚨處，使其嘴張開，右手掰開下顎，抓住用力往另一方扯開，理出內臟，魚腮，清洗乾淨。哇哦，這條還有魚子呢…表示狠遺憾！
- 2.清洗好鯰魚，就用料酒，適量鹽醃20--30分鐘.
- 3.這個時候時間足夠充裕。先將豆腐切成均勻條狀，放進清水裡，加少許鹽，焯水。這樣可以減少豆腐的鹼味，增加豆腐綿實度，而且豆腐也入了鹽味。
- 4.再將調味品準備好。
- 5.起鍋熱油（我煮魚喜歡用動物煉的油，避腥好），待油燒熱，右手拿住魚尾，慢慢將整條魚放進熱油裡炸一下，嗤嗤幾下迅速將鯰魚翻身炸另一面，同樣嗤嗤幾下，接著炸第二條第三條。
- 6.將蒜和姜放下去，炒香。
- 7.加入冷水火調大一點，放點胡椒粉，燒開。水以漠過鯰魚為宜。開始用大火熬湯，漸漸湯汁會變白，轉用小火使魚慢慢入味。
- 8.湯汁變成奶白色，下豆腐進去，再熬5分鐘。
- 9.魚子是綠色的，下到湯裡也不變色。
- 10.加少許白糖調味，出鍋了，倒進盆裡。撒蔥頭，再撒兩粒枸杞裝飾哈
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