在我的心裡一直都是有你下酒菜的經典，必須是五香毛豆，說饞了吧，下面做菜要緊。
毛豆要去頭去尾只有這樣才能充分的入味，大家豆知道毛豆到底是什麼豆哈哈，都知道吧，它就是黃豆夾。
想要去除毛豆的毛加鹽，想要毛豆翠綠加鹽，想要滅殺毛豆裡的小蟲子加鹽通過滲透讓毛豆外表輕微縮水這樣就能起到固色的作用，保證毛豆在煮完能保證依舊脆，所以五香毛豆的靈魂是鹽。
滷水很簡單八角兩顆，花椒是十六粒（可以按自己的喜好)，蔥姜大塊，桂皮一塊，光是這個可不夠，放入幹辣椒給香味升級。
好多的粉絲說毛豆一煮就爛它其實就是因為火候不對，只要是水開鍋立馬就關火，用沸水把毛豆浸熟就行了，浸泡的整個過程大概20分鐘，出鍋前加少量的白酒起到提色增味兒殺菌。
這就齊活了，你就看豆莢綠吧，嘗一口豆子脆嫩入味吧，小夥伴們開始下酒吧。
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