食材用料

草魚 一條

幹辣椒 8個

花椒 適量

蒜 適量

老抽 適量

姜 適量

白糖 半勺

大蔥 適量

麻辣魚的做法

• 1.將草魚洗好切成塊備用。
• 2.鍋中放油燒熱，下魚塊煎至兩面金黃。
• 3.準備姜，蒜，大蔥，花椒，幹辣椒
• 4.把準備好的材料（姜，蒜，幹辣椒，花椒）下熱油鍋爆香
• 5.加入適量的水，然後放老抽，煮5分鐘
• 6.然後加入魚塊，蓋上鍋蓋，煮15分鐘
• 7.等湯汁快乾的時候加入大蔥，放鹽，攪拌均勻就可以出鍋了

食材用料

牛裡脊肉 300克

窩筍 100克

蒜苗 50克

菜籽油 100克

郫縣豆瓣 30克

醪糟汁 20克

乾紅椒 15克

紅袍花椒 30粒

花椒麵 兩克

蒜 15克

姜 10克

料酒 5克

生抽 5克

鹽 5克

水澱粉 15克

香菜葉 少許

鮮湯 適量

永川豆豉 20克

水煮牛肉的做法

• 1.牛肉選黃牛裡脊肉做出來的水煮牛肉才夠香嫩。
• 2.牛裡脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
• 3.用15克生粉加少許水泡水澱粉，與鹽、料酒一起將牛肉片抓勻，靜置兩小時以上，這樣才能起到軟化牛肉纖維組織的作用，使牛肉口感更細嫩。
• 4.接下來準備各種調料，經典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鮮、提香、去腥。
• 5.郫縣豆瓣剁細碎些才能出好看的紅油。姜和蒜切成未。
• 6.窩筍切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗裝盤用。
• 7.留下的蒜苗橫切成薄片，與香菜葉一起備用。
• 8.取鍋小火焙香紅幹椒。
• 9.一半切碎，留一半整條的。
• 10.取鍋下油將窩筍和蒜苗炒至斷生，加少許鹽調味。
• 11.盛入碗中“墊底”。
• 12.清鍋後中火下油炒香花椒粒。
• 13.爆香姜未、蒜未，下郫縣豆瓣炒出紅油。
• 14.下豆豉炒出香味。
• 15.加鮮湯燒開，沒有鮮湯加水也行，足夠沒過牛肉的量就可以了。然後加入醪糟汁、鹽和生抽調好味。
• 16.逐片放入牛肉泡熟。
• 17.將牛肉撈出擺在“墊底”上。
• 18.盛入適量的原湯。
• 19.撒上花椒粉、蒜苗切片、乾紅椒碎和整條幹紅椒，燒開一些熱油澆在上面。
• 20.用香菜葉裝點一下，開吃。

食材用料

排骨 500克

生薑 適量

可樂 適量

蔥 1段

醬油 適量

可樂排骨的做法

• 1.準備所有材料。
• 2.排骨洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
• 3.排骨倒入鍋內，放入3片姜，倒入可樂沒過排骨，倒入2匙醬油，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘。
• 4.倒入蔥段繼續燜煮。
• 5.煮至湯汁收幹即可。

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