每次柚子肉吃了，鮮黃清香的柚子皮堆在一塊兒，丟了實在是可惜，
更何況，相比之下，柚子皮更是個寶貝，柚子皮具有清肺清腸的作用，
吃完柚子肉把柚子皮收起來，等有空的時候，洗洗刷刷，做成孩子的甜蜜蜜的小零食，酸甜可口，孩子照樣是搶著吃。
柚子皮，尤其是外面黃色的皮，一旦處理不當，就會苦澀難當，但是隻要處理得當，柚子皮就是一道美味佳餚。今天我做的這個柚子皮糖，一個柚子做不了多少成品，建議大家存到兩三個柚子皮的時候再做，做好了密封起來屯在冰箱裡，清甜清香，特好吃。【柚子皮糖】
所需食材：柚子皮兩個、白砂糖300克、清水300克、細鹽、粗鹽各適量
操作要點：
1、清洗柚子皮。首先往柚子皮表面撒上適量食鹽，用刷子反覆刷一遍，去除表面的果蠟，再用清水清洗乾淨。
2、分離柚子皮。我們這次做柚子糖只需要表面黃色的部分，因此我們需要用刀將黃色的皮分離出來，黃皮也可以稍微帶一些白皮，要求不是那麼嚴格。
3、處理柚子皮。將分離出來的柚子皮切成細絲，加入少許粗鹽和少許清水抓出汁，抓出來的果汁是苦澀的，這個過程要重複三次，最後將柚子皮放在清水中浸泡8—10個小時，中間換一次水。這個步驟是影響口感的關鍵步驟，不可以偷懶哦。
4、開始熬製。準備一口鍋，鍋內放入清水燒開，放入白砂糖賺，待白砂糖充分融化，轉中火，倒入擠幹水分的柚子皮，不斷翻炒至水分完全蒸發，最後呈現濃稠的糖汁，關火放涼，最後再用鏟子不斷翻炒至反沙即可。
做好的柚子皮糖表面泛著一層白色糖沙，咬一口清甜甜蜜，解膩開胃，還可以化痰止咳，下次吃柚子的時候記得做起來哦！
【小貼士】
1、柚子皮需要反覆用鹽水搓洗，多次擠幹裡面的苦水才可以下面的操作，最後一次換水的時候可以撕一小塊兒嘗一下，不麻不澀說明可以了。
2、柚子皮糖反沙的速度和氣溫有關，氣溫越低反沙越快，最後的反沙操作記得熄火慢炒即可。
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