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豆芽粉絲，一個很受歡迎的家常菜，記得我剛剛參加工作時，經常下班後從路邊的大排檔買一份豆芽粉絲回去吃，一碗米飯再加上一份豆芽粉絲，簡單又實惠，經常作為一個人的晚餐。
豆芽粉絲這道菜的成本非常便宜，一盤黃豆芽，一盤泡軟的粉絲，成本不會超過3塊錢，製作也非常簡單，把需要的辣椒等輔料配好，再經過大火爆炒，一道香辣入味，又非常好吃下飯的家常菜就能製作完成，下面介紹一下這個菜的做法。
【豆芽炒粉絲】
材料：黃豆芽、泡軟的粉絲、雞蛋、線椒
輔料：生薑、大蒜、大蔥、紅辣椒、大料、花椒
調料：食鹽、老抽、香油、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉
做法：
1.首先處理食材，把兩個雞蛋打入到一個碗中，用筷子攪散，線椒切成細段，蔥薑蒜切片和紅辣椒等輔料放一起備用。
2.鍋內加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊後盛出備用。
3.鍋內留底油，下入蔥薑蒜、紅辣椒、八角等輔料，煸炒出輔料的香味。
4.輔料炒香後下入黃豆芽，煸炒片刻後下入3克蠔油，把黃豆芽煸炒變軟。
5.黃豆芽炒軟後下入泡軟的粉絲，翻炒均勻後調味，加入1克胡椒粉、1克白糖、5克生抽、2克老抽增底色，把調料翻炒融化、均勻。
6.粉絲炒軟後下入線椒和炒好的雞蛋，再加入2克食鹽調味，把所有食材和調料翻炒均勻。
7.炒勻後關火，最後淋入適量香油提香增亮即可出鍋。
好了，我們這個香辣好吃的豆芽粉絲完成，經濟實惠，好吃不貴，希望您能夠喜歡。
小貼士：粉絲是提前半小時用溫水泡軟的，時間緊可以用開水焯水2分鐘。這個菜屬於微辣的口味，如果不吃辣可以選擇不放紅辣椒。
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