外婆炒豆芽飽滿脆嫩，才知道要做這一步，很多廚師都不知道

吃過豆芽的都知道，豆芽水分很多，一下鍋炒就出水，變得乾癟，但是咱們去外面餐館吃這道菜的時候，卻發現他們炒出來的豆芽脆嫩飽滿，就去廚房厚著臉皮問大廚，原來是要先在豆芽上淋點六成熟的熱油，讓豆芽先熟起來，這樣再下鍋炒就不容易出水了。再配合醋溜的做法，簡直不能再酸爽了

豆芽適量、青紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、味極鮮適量、醋適量、鹽適量、油適量

1.豆芽洗乾淨瀝水

2.青辣椒切段

3.蔥姜切好

4.熱油，加入蔥姜炒香

5.加入豆芽快速翻炒

6.待豆芽炒蔫，加入青辣椒，乾的紅辣椒，加入適量味極鮮和醋、鹽繼續翻炒

7.翻炒幾下就可以了

豆芽可以先焯水，直接炒時間稍微長點，但是也不會很長時間，個人覺得直接炒的好吃。