哈嘍，大家好，小編來給你們分享好吃的美食呢，今天小編要給你們分享一道魚香茄子，魚香茄子是一道比較經典的川菜，在川菜中這道魚香茄子是比較有名的，因為它吃起來的味道特別鮮美，並且吃起來非常的柔軟，又滑又嫩，而且香味也是特別濃郁的，所以受到很多人的喜愛，並且知道魚香茄子拌飯吃也是特別美味的。
大家都認為茄子是比較吸油的，所以一般都不太喜歡做茄子，但其實只要你把步驟做好，茄子並不會那麼吸油，而且還會吃起來特別的爽口，如果你也喜歡吃茄子的話，可以選擇跟著小編一起來學一學，我們往裡面加入適量的青椒之後，茄子會更加的鮮嫩可口，並且色澤也會更加的鮮豔，如果你也喜歡吃的話，就跟著小編做起來吧。
準備食材：
茄子500克，青椒100克，紅柿子椒100克，生薑20克，大蒜20克，大蔥20克，郫縣豆瓣醬30克，澱粉20克，食用油20克，生抽10克，老抽10克，蠔油10克，白醋10克，白砂糖10克，麻油10克，鹽5克。
做法步驟：
第一步：首先我們把所有的食材準備好，我們把茄子用清水清洗乾淨，然後把茄子的蒂去掉，接下來再把茄子切成細條，然後我們把茄子放入鹽水中浸泡5分鐘左右，浸泡之後撈出來瀝乾水分，然後我們再把茄子裝入碗中，碗中撒上適量的幹澱粉，然後把茄子攪拌均勻，讓茄子的表面完全被幹澱粉包裹，放入盤中備用。
第二步：接下來我們再把青紅椒用清水清洗乾淨，然後把蒂和籽去掉，接下來再把青紅椒切成細絲，把香蔥，生薑，大蒜全部清洗乾淨切成片，放入碗中備用，接下來準備一個小碗中，加入適量的生抽，老抽，澱粉，鹽，蠔油，白砂糖，白醋，麻油攪拌均勻，這樣一道料汁就做好了。
第三步：接下來鍋中燒油，油溫燒至7成熱的時候，我們把鍋中放入茄子油炸，炸茄子的時候要用中火，並且炸茄子的時候要適當的翻動，炸好之後撈出來瀝乾油份。接下來鍋底留油，油溫燒熱之後，把蔥薑蒜放入鍋中爆香，接著再往鍋中放入郫縣豆瓣醬翻炒，直到炒出紅油，再把青紅椒放入鍋中翻炒，接下來再把炸好的茄子放入鍋中翻炒，然後把我們開始調料汁倒入鍋中，翻炒片刻之後，就可以出鍋裝盤了。
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