哈嘍哈嘍，我親愛的小夥伴們，你們好，我是你們的好朋友綠江味道。今天我給大家帶來的是油潑面 ，非常好吃的一款麵食。身為北方人，對面食是情有獨鍾的，這是一直不變的傳統，但是很多人非常喜歡吃麵條，只要看到麵條就會兩眼發光，就算旁邊放著山珍海味，他都可以不看一眼，比如說打滷麵，炸醬麵，燜面等，很多人都喜歡吃，我想大家最喜歡吃的應該還是油潑面吧，它的面是自己扯出來的，把扯好的面放在鍋中一煮，把麵條撈到碗中，在上面撒上一些蔥花辣椒，最後潑上熱油，瞬間香氣撲鼻。
首先準備：普通麵粉500克，鹽適量，辣椒麵1勺，青菜3棵，豆芽100克，香蔥2根，大蒜2瓣，香醋1勺，雞精1克，生抽1勺，十三香1勺，食用油5克。
第一步，和麵。把普通麵粉倒入容器裡，放入3克鹽，攪拌均勻，再倒入230克清水，水要緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳發三十分鐘。
第二步，餳發麵的期間，我們把配菜都準備出來，把青菜擇好，用清水洗乾淨，豆芽也用清水洗乾淨，香蔥去皮洗乾淨，放在一旁控幹水分，大蒜去皮，洗乾淨切成碎末，香蔥切成蔥花，都準備好了，放在一旁備用。
第三步，面餳發好了，倒在面板上，將面用手多揉一會，揉成長條，用刀切成大小相同的面劑子，取一個烤盤，烤盤裡刷一層食用油，把每一份面劑子搓成細一點的條狀，將搓好的條狀整齊地擺入烤盤裡，給四周都刷上食用油，依次做好，蓋上保鮮膜，再次餳發四十分鐘以上。
第四步，再次餳發好後，取一個麵條，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成薄厚均勻的薄片，擀好後用手扯住薄片的兩頭，均勻用力的往外拉扯，拉扯的時候可以在面板上摔打幾下。
第五步，熱鍋加水，大火燒開，水燒開之後，把扯好的麵條下到鍋裡，麵條一定要扯到粗細、厚薄均勻一致時，才可以下鍋，下鍋後煮開，再倒入半碗清水，再次煮開，把提前準備好的青菜，豆芽，下到鍋裡，再次煮開，就可以撈到碗裡了。
第六步，在煮好的麵條上撒上蔥花、蒜末、十三香、辣椒麵，另起鍋加入食用油 大火燒開，把燒開的食用油稍微晾一下，淋在麵條上面，滋喇一聲，一碗熱氣騰騰，顏色紅亮的油潑面就即將做好了，再加入鹽、雞精、香醋和老抽，攪拌均勻，這碗油潑面就做好了，酸辣爽口，非常好吃。油潑面做法簡單，需要的食材也很簡單，但是做出來的味道卻是非常不錯，既頂飽又解饞，小夥伴們喜歡就做給家人嚐嚐，我是綠江味道，記得給我點贊哦⊙∀⊙！
自己在家做的，乾淨又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關於美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。
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