歡迎大家觀看我這篇教你做玉米麵碗糕的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。

二姐碎碎念之做玉米麵窩窩頭的困擾。

二姐家經常用玉米麵做窩窩頭，配著炒菜一起吃是很好的。但二姐也發現了一個很重要的問題，玉米麵由於是粗糧，粗糧中有大量的纖維結構，做完的窩窩頭無論怎樣加水都很容易噎人。在吃飯的時候也必須要配點水喝。雖然窩窩頭很好吃，但是這也是大家都遇到的一個小困擾。

所以二姐今天不用玉米麵做窩窩頭，今天教大家做一個玉米麵碗糕。這個碗糕做完之後水分多而且鬆軟可口。碗糕的做法也沒有特別難，將食材放到碗中一起攪拌，就可以上鍋。做法非常的簡單方便，這個碗糕也很適合初學者做。

【玉米麵碗糕的優勢】

二姐在碗糕裡面加入了牛奶和雞蛋，這樣就稍微減少了玉米麵在整個麵食中的佔比。加上發麵後多了氣泡孔的作用，就會讓玉米麵碗糕中多出更多的水分。這樣做出來的玉米麵碗糕就能蓬鬆還不噎人了。

碗糕的寓意

碗糕是閩南地區流傳過來的一種小吃。而且逢年過節期間，各家各戶做的碗糕也有著美好的寓意。因為做碗糕需要酵母粉發酵，就取了這個發字。所以蒸碗糕在老百姓心目中寓意著發財發家的意思，這也成了吉祥的象徵。

既然碗糕有這麼多好處和美好的寓意，二姐也就不賣關子了。現在大家就和我一起開始碗糕的做法吧。

【玉米麵碗糕的做法】

主材：玉米麵100g、麵粉100g。

輔材：雞蛋一個、牛奶100g、酵母粉3g和白糖5g。

做法如下：

步驟1、在放入麵粉和小麥粉的碗中打入一個雞蛋，再放入3g酵母粉，準備開始和麵。

步驟2、在碗中加入100g左右的牛奶，然後少量多次的加水攪拌。加水的量要看我們攪拌的程度，根據需要去加水。

步驟3、最好的麵糊不太稀也不能太乾。做成下圖中的效果是最好的。這樣有利於讓碗糕保持水分，而且能夠成型。做到這個程度之後就可以加入白糖，用來增加碗糕的甜味。

步驟4、我們把白糖和玉米麵糊攪拌均勻，就可以蓋嚴實準備發麵了，發麵時間在一小時左右。

步驟5、發好面後可以準備蒸碗糕了。把蒸簾放到蒸鍋上面，同時加熱裡面的水，準備一會開水上鍋蒸碗糕。把空碗擺放到上面，接下來在每個碗中加入一點食用油防止粘碗底。

步驟6、將麵糊依次倒入碗中，準備蒸碗糕。這裡面我為了防止溢出來所以放碗容量的二分之一左右。

步驟7、在上面點綴一些葡萄乾。蓋上鍋蓋，開水蒸二十分鐘，這樣就可以出鍋了。

小貼士：

1、加水有技巧。

蒸碗糕的過程中一定要少量多次加入水。因為麵粉和玉米麵的克數已經放好了，所以我們一定要少量多次的加水。否則做出來的碗糕不是太乾就是太稀導致面發不起來。

2、蒸碗糕有技巧。

碗糕在蒸的時候要開水上鍋。防止發酵過程中出現的氣泡孔受冷回縮，導致發麵發不起來。這樣做出來的碗糕就會中間塌陷，或者吃的時候不會蓬鬆。

3、放碗糕麵糊有技巧。

大家可以看一下做好前後的碗糕體積，確實比之前大了快一倍。要不是碗口過大，有可能就會讓碗糕溢出來。所以在放碗糕的時候，我們一定要注意少放一點。寧可多用幾個碗也儘量別讓碗糕溢出來。當然有的朋友喜歡那種像泡芙一樣的鼓溜溜的感覺，那麼就可以多加一些的。

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