白麵麵糰的調製：1、將小麥麵粉350克倒入盆內，倒入180克95℃開水攪勻，調成燙麵麵糰。
2、再取一盆，倒入小麥麵粉150克，加入冷水80克調勻，製成冷水面團。
3、將兩種麵糰揉合在一起即可。
玉米麵團的調製：
1、將小麥麵粉200克、玉米粉300克混合均勻，七成麵粉倒入盆內，加入180克95℃開水攪勻，調成燙麵麵糰。
2、再取一盆，倒入剩餘的三成，加入冷水80克調勻製成冷水面團。
3、將兩種麵糰揉合在一起即可。
蕎麥麵團的調製：
1、將小麥麵粉200克、蕎麥粉300克混合均勻，七成麵粉倒入盆內，加入180克95℃開水攪勻，調成燙麵麵糰。
2、再取一盆，倒入剩餘的三成，加入冷水80克調勻，製成冷水面團。
3、將兩種麵糰揉合在一起即可。
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