《1》
秋冬之美，需要在花瓶中插一些花枝點綴。
點點的桂花掛在斜枝上半落不落，有種衰落而哀的美感。
對著這桂花泡茶，也是別有一番滋味。
泡不過三輪，李麻花神神秘秘地溜進茶室，從包裡掏出一塊茶餅：
“來，猜猜這是什麼？“
村姑陳知道她的性子，端著蓋碗的手分毫不亂。
若是好茶，這小妮子早自己私藏了，哪會大大方方地露出來？
倒是藍小笛傻愣愣地上當，伸直了脖子過去觀望。
李麻花見狀笑容更大，按著藍小笛坐在椅子上，唇角的微笑，一看便知道有鬼。
但藍小笛是個單純的好孩子，他看著李麻花撬餅泡茶，一氣呵成。
村姑陳之前泡的白牡丹花香太張揚，幾乎沒聞見那邊的茶香。
偏頭一瞧，橘紅的茶湯盪漾在杯中，茶湯晃動，暴露了輕薄的質地。
再一看色彩明顯有問題的茶餅，不由得對藍小笛充滿同情。
果然，茶湯一入藍小笛的口中，就見他連連咳嗽，眉頭緊緊地擰在一起。
“哈哈哈！沒想到吧！今年出產的‘十年老白茶’，好喝吧？“
果然，不知道在哪裡受到荼毒的李麻花，進行了一次痛苦轉移。
當年出產的“十年老白茶”，這樣的時空穿越，在做舊茶的世界中絕不算少。
無中生有，是做舊茶獨有的本事。
但，這樣的茶，你敢喝麼？
《2》
做舊茶，來源不明的神秘茶青
十年，是十個春夏秋冬的輪迴，更是3550天的光陰歲月。
然而，做舊茶，卻將這十年的光陰壓縮。
茶商用各種手段做出了“十年老白茶”的皮，卻難以臨摹老白茶應有的滋味風骨。
做舊茶，從茶青到工藝，處處藏著欺騙。
首先，決定做舊茶誕生的，便是來歷不明的神秘茶青。
做舊茶的價格，決定了茶青、工藝的成本極低。
有些茶商，仗著做舊的工藝手段粗暴，甚至不會選用白茶作為做舊茶的原料。
不知道從哪兒收來的茶青，粗暴地做舊至看不清葉片本來的面貌。
用假白茶濫竽充數，這是廉價做舊茶詭異莫測的神秘茶青來源之一。
當然，企圖賣出高價的做舊茶，不僅這點追求。
如何收到廉價的白茶茶青，刨製做舊茶？
此時的茶商，便將目光放在了外地白茶、夏白茶、海邊茶身上。
外地白茶，與後兩者不同，低劣的本質來自於脫落福鼎地區帶來的缺陷。
植物，都有自己所喜好偏好的生長環境。
對於白茶而言，這樣的生長環境，便在福鼎境內。
福鼎白茶，甚至是一種具有原產地保護原則的白茶。
遠赴外地的白茶樹，誕生的茶青早已大不相同。
不合適的溫光水氣土，誕生了缺陷滿滿的外地茶青。
縱觀外地白茶，白毫稀疏內質單薄，當做正常的白茶賣，買單的人甚少。
於是，這些廉價的外地茶青，備受做舊茶商的歡迎。
他們並不求茶的滋味，只求白茶最基礎的外形。
外地白茶茶青廉價，卻能以白茶的外形裝模作樣，何樂不為？
而福鼎周邊境內的海邊茶、夏白茶——
前者是產區帶來的缺陷，後者是採摘時間帶來的劣質本質。
福鼎白茶，揚名於世，故而無論在福鼎周邊的一些地方，都免不得有人分一杯羹。
海邊，同樣有人不肯放過白茶樹。
茶樹，便在海邊生根發芽，坎坷成長。
這兒的溫光水氣土，絕不算好。
低海拔地區溫度較高，毫無遮掩的海邊日曬猛烈，海邊鹽津津的水土氣候……
此間種種，催生了各個角度都有缺陷的海邊白茶。
茶香淡而詭異，滋味薄而怪異。
海邊白茶，絕非正經茶商收茶時的選擇。
但它的優點：廉價，足以讓做舊茶商動心。
滋味苦澀，毫無香氣可言的夏白茶，同樣如此。
用著這劣質的白茶茶青作為做舊茶的原料，製成茶後的滋味可想而知。
然而做舊茶的劫難，卻並非茶青而已！
《3》
做舊茶，百般粗暴的做舊工藝
茶青足夠廉價，僅此而已，併成為“老白茶”的模樣。
夏白茶、海邊茶雖不夠嬌嫩，卻遠遠不能模仿老白茶的外形。
此時，工藝便成為一雙丹青妙手，為做舊茶為虎作倀。
粗暴的做舊工藝，是做舊老白茶誕生的流水線。
不同於發揚茶香，造就滋味的白茶工藝，做舊茶的工藝，全是奔著“老”去的。
正常的白茶工藝，萎凋烘乾而已。
而做舊茶，卻能在萎凋和烘乾中玩出各式各樣的花樣來。
首當其衝的，便是萎凋。
正確到位的日光萎凋，不算簡單的事。
太陽光的強度，日曬的時間，茶青攤晾的厚薄程度……
這些繁瑣的要點，使得日光萎凋並不簡單，不僅耗費精力，更耗費人手。
如此，才能保證每一水篩的茶青萎凋得精心而到位。
然而，人一多，製茶成本便更高，正確的工藝，更不能製成“老”的外形。
此時，渥堆茶青，悄然出現。
渥堆的工藝嘛，自然是連工藝都談不上的。
厚厚渥堆，將廉價茶青隨意攤放，厚厚地攤晾在一起。
渥堆，會讓茶葉內部的溫度升高，葉綠素受熱脫鎂。
如此一來，茶葉呈現棕褐色，鮮亮的茶青叢生紅斑，葉底色澤花雜。
不僅如此，茶葉內部的多酚類物質氧化過早，還會使得芽葉紅變，色澤變暗。
飽經滄桑的渥堆茶青，果然“老”。
隨後，則是烘乾的天下。
正常烘乾白茶，需要耐心細心——
文火慢烘，含水量達到8.5%以下。
然而，慢則意味著成本的增高，講究含水量，則無形增加了成本。
故而，有些做舊茶只是一曬到底，並不烘乾。
就算達不到國標要求的8.5％要求又如何？
做舊茶商賺的又不是正經的白茶錢，如此一來，又能省下一大筆工藝錢。
而高溫烤乾，出現在做舊茶的手段當中，並不為完整的工藝，而是為了外形更“老”。
高溫烤乾後烏漆墨黑的身軀，完美地契合了茶商對做舊茶的外觀需求。
從此，白茶變得更老更舊，更符合“老白茶”的模樣。
縱觀做舊茶工藝，渥堆、高溫烤乾的手段粗暴，耗費的成本極低。
如此隨意的工藝，是跌破下線的廉價，才能造就眼前這壓縮時間的“老白茶”。
《4》
做舊茶，喝不到的滋味功效
做舊茶，費勁千辛萬苦模仿老白茶的外形，卻永遠不可能有白茶真正的功效。
“一年茶、三年藥、七年寶”，真正的老白茶，藥效令人沉迷。
時間流逝，而茶葉尚在，甚至蛻變出了更為美好的模樣。
每一年，真正的老白茶都在蛻變——
隨著酶物質的催化，各種物質開始博弈。
茶多酚和咖啡鹼逐年減少，新誕生的黃酮類化合物，便是老白茶藥效的由來。
以槲皮素為主的黃酮類物質，對於提高人體毛細血管的活性有著顯著的作用。
因此，它的存在能夠幫助調養身體；更能降血脂和膽固醇，防高血壓，降三高。
許多黃酮類成分更具有止咳祛痰、平喘，甚至抗菌的活性。
老白茶藥性作用極廣，人稱“三抗三降”。
然而老白茶的藥性，卻並非憑空出現。
它的誕生，全依賴於白茶豐厚的內物質。
優秀的產區、工藝、到位的儲存，是保留白茶的內質的重要基礎。
稍一偏差，再好的新白茶也會在時間的歷練中失去光彩，難以成為優質老白茶。
而做舊茶，它的茶青和工藝，根本擠不出半分滋味和藥效。
廉價的茶青，本就沒有任何內質可言。
形成白茶滋味的水浸出物和茶香的芳香醇類物質，它們一概沒有。
更別提藥效的前身——茶氨酸，茶多酚等內物質，更是含量極少。
這些粗製濫造的做舊茶，從茶青開始便分不到半點好。
隨後，粗暴的工藝，更將做舊茶往更糟糕的地方推。
渥堆、高溫烤乾，都會加速茶葉內物質的流失。
本就不多的內質再受摧殘，此時的做舊茶，內在和它精心製成的外表一樣蒼老。
單薄的內質難以構築滋味，更無法擁有真正老白茶的藥效。
做舊茶本身，便是一場徹底的謊言。
喝這般做舊茶，傷的是味蕾，更是身體。
而縱使做舊茶低價，依舊值不得這低價的價格。
懷著僥倖心理買茶，遇見做舊茶，將是一次味蕾和身體飽受磋磨的開始。
《5》
今年誕生的“十年老白茶”，大有所在。
李麻花碰上的那一餅，也不過是芸芸做舊茶海中的滄海一粟。
而做舊茶的手段，還在進化——
新老茶拼配、假黃片……
淘茶買茶，要謹記老白茶應有的價格，切莫僥倖。
同時，為了避開這些弄虛作假的茶，更要擦亮雙眼，認識真正的老白茶。
相逢、相識，讀懂老白茶優質的內在，才能有足夠迷人馥郁的茶湯。
萬事只今如夢，與君相遇更天涯。
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