《1》
經常會遇到拿著白茶餅問保存方法的人。
“白茶該如何保存?”
選購、沖泡、保存,是喝茶的三板斧,逢新茶友必問。
“存白茶,我能跟普洱茶存在一個房間裡嗎?”
誠然,這又是喝了普洱茶多年的茶友,在面對新的一種茶類時,發自內心的疑惑。
不止一位喝普洱茶的人,會看著白茶生出疑惑。
他們看待白茶的心情,大概就是“這是一種和普洱茶一樣,可以長期保存的茶。”
除了知道白茶可以長期保存之外,別無更多的想法。
甚至,他們會有現成的拿來主義,直接把存普洱茶的心得體會,套用到白茶身上。
甚至還有的人覺得存白茶,可以直接把白茶存在陳列架上。
白茶和普洱茶,完全不一樣,千萬別用普洱茶的存茶方式,來對待白茶。如果你真的用了相同的存茶法,後悔的會是自己。
白茶和普洱茶,就不能存在一個箱子裡。
《2》
我們所熟悉的普洱茶,有兩種,生普和熟普。
這兩種普洱茶,有不同的茶類劃分。
生普,算是曬青綠茶。
熟普,算是黑茶。
不管是曬青綠茶,還是黑茶,它們和白茶,就不是同一個分類。這注定了普洱茶和白茶,是死對頭,不能和平共處。
我們先來看看,白茶的儲存條件。
在茶葉保存標準當中,白茶的儲存條件,分別對溫度、溼度有要求。
存白茶的溫度,以25℃左右為佳。也就是存白茶的時候,溫度不要遠遠高於這個溫度,也不要低於這個溫度。那這樣白茶就能比較好地陳化,不容易變質。
如果白茶保存的時候, 溫度長時間處於30℃以上,容易引發變質。
同樣,存白茶的溫度也不能太低,長時間處於零度,茶葉同樣容易變質。
只有合適的溫度保存,白茶才可以實現越存越好的目標。
存白茶的溼度,以45%左右為好。
在這個溼度下,白茶可以順利完成轉化。如果空氣溼度高於70%,白茶長時間存放於此,容易吸收空氣中的水分,並且引發茶葉變質,甚至因為長時間吸收了水汽,茶葉還會黴變。
溼度太大,正好是給黴菌提供了有力的條件,自然就容易生出黴斑,茶就不能再喝。
並且,白茶的保存,並不僅僅是溫度與溼度的要求。
《3》
白茶要想長期保存,還離不開遮光、無異味。
這是存白茶的基本要求。
遮光。
從字面上很好理解,要遠離光線。
光線,也是一種容易導致茶葉變質的能量物質。
曾經看過一張圖片,相片上,是一位女性,一張臉卻有著截然不同的年齡。
左邊的臉,光滑緊緻,三十歲的肌膚狀態。
右邊的臉,卻有許多的斑點,褶皺縱橫,好像一張五十歲的臉。
這不是化了妝的效果,而是真實存在於一張臉上。
這位女性,是一位出租車司機(國外的女司機),因她們是右車道駕駛,右邊的臉,經常受到光線直射,皮膚已經受到了嚴重的傷害,所以就呈現出比較蒼老的狀態。
而遠離光線的那一邊,則少了直接跟光線接觸的機會,所有臉部不會太過蒼老。
這就光線的作用。
表現在茶葉身上,那是影響巨大的。
如果茶葉長時間暴露在光線下,茶葉當中的茶氨酸、色素物質,會大量分解,最後這些物質就會大量消失且被分解,最後這個茶葉就會變得一文不值。
這樣,白茶就失去了飲用價值。
白茶存在手裡,最後變質了,那還有什麼收藏價值呢?倒不如早點丟棄。
《4》
遠離異味,也是存茶當中的重點。
何為異味?
只要不屬於白茶自然存在,或者是後期自然陳化出來的香氣,這些氣味,就是異類,屬於異味。
這些異味,就不僅僅是香水味,肥皂味,蒜頭味了,其他茶類所產生的氣味,其實也算異味。
白茶要遠離異味保存,原因就在於茶葉是容易吸收氣味的物品。
在我們福建地區,如果有人剛剛裝修了新房子,要給傢俱除異味,就會買很多的茶葉梗,把茶葉梗做成一個小包,放在櫃子裡,或者是放在有異味的地方。
等一段時間後,再換新的茶葉梗。
這麼重複幾次,房間裡的異味,就會被茶葉梗吸收乾淨,空氣就變得清新了,就能入住了。
這就是利用了茶葉容易吸收氣味的特點。
吸收氣味,是茶葉的特殊屬性,那我們在存茶時,就更要規避異味的存在。
看到這裡,其實就能解釋了,白茶和普洱茶,並不能存在同一個紙箱裡。
《5》
普洱茶的氣味,就是白茶的異鄉人,應該要被排斥。
不管你存的生普,還是熟普,普洱茶的氣味,對於白茶來說,都是異族人,是和白茶格格不入的存在。
生普,有一股曬青綠茶的味道。
這味道,有些別緻,是可以被輕鬆區分的。
如果這種氣味,被白茶吸收之後,這個白茶就會變成一個異類,又有白茶的味道,又有生普的氣味。
你覺得這種味道好聞?
你就想象一下,蘋果中一直有榴蓮味,這是什麼感覺?
蘋果沒有蘋果味,榴蓮不是榴蓮味,真是太糟糕了。
熟普,那味道更佳濃郁。
熟普,自帶一種獨特的氣味,有人把它叫做倉味。這是一種像是一間密不通風的倉庫重新打開,撲面而來的那股濃郁氣味。喝白茶,喝到一股倉庫的味道,得多怪異啊!
從喝茶體驗來看,把白茶和普洱茶存在一個箱子裡,就不是明智的選擇。
《6》
白茶、普洱茶的保存,有些相似的地方。
它們都講究遮光保存。
不論你存的是熟普,還是白茶,都要記住,遠離光線。
可能有很多人都不知道,其實普洱茶的保存,也是要講究密封保存。
曾經到老班章村喝茶,就親自見證了普洱生茶的保存。
哈尼族的茶農們,存生普,也是用塑料袋把生普保存好,然後再裝進紙箱裡,最後密封好,離牆離地保存,地面還是用木板隔離,為的是隔絕水分。
茶葉保存,殊途同歸。
茶葉,各有千秋,各有屬性,就讓它們各自安好吧,把白茶、普洱茶存在不同的紙箱裡,這才是正道。
雖然只是一個紙箱的阻隔,卻足以保證普洱茶、白茶,能夠長久存好。
花開兩路,各表一枝。
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