《1》
三月以來，關於茶葉的主旋律，基本落在春茶上。
綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，哪個茶類的重心，不是春茶？
春茶，備受關注。
列位看官，想來也是摩拳擦掌，就等到春茶上市之後，準備放手購買。
您能錯過秋茶，但絕對不願意錯過春茶。
在一些影視劇當中，看到御茶園裡上貢的茶葉，都是要早採摘早上貢，這才稀罕。在三月裡要是能喝到當年的春茶，這是一種身份的象徵，也就只有天家之人，才能享受到這一待遇。
春茶的好，其實不言而喻，都藏在這一杯茶裡。
春茶，它的營養價值高。有的茶樹，甚至是一年只採摘這麼一回，一整年的營養物質，都蓄積在這些嫩芽、嫩葉上，這可是精華的濃縮。
春茶，它滋味鮮爽。春茶當中，含有豐富的茶氨酸，這種物質，就是提供鮮爽口感的重要因素。
春茶，它的花香豐富。這和春茶的生長週期，以及當時春季較低溫的環境，密切關聯。春季整體溫度不高，茶香物質才能留下來，最後，它才能變成豐富的花香，被我們感受，讓我們體會到春茶的美妙。
不過，要體會春茶的美妙，正確的沖泡方法，必不可少。
並且，六大茶類的春茶沖泡方式，要區別對待。
今天想來重點說一說春茶的沖泡。
《2》
沖泡春茶，水溫不可少！
先第一時間分享，是關於沖泡春茶的水溫。
水為茶之母。
水，是成全一款茶的重要因素。
水質的選擇，就不多說了，反正不建議你用自來水泡茶。自來水經過氯化處理，會帶有雜味，這些氣味，會破壞春茶的茶香。
除了自來水之外，其他的水質，都可以沖泡。如果要選擇最適合泡茶的，還是建議大家用純淨水。
水質，很關鍵。但更重要的是，水溫。
水溫，會影響茶葉中的香氣、滋味釋放，事關我們喝茶的體驗啊！
水溫高，茶香。
這是因為茶葉中的這些香氣物質，它們會受到溫度的影響。溫度高，茶葉中的芳香物質釋放的多，茶喝起來會更香。
水溫低，茶香少一半。
而低溫下，將會有不少的芳香物質，沒法得到展示，無法充分釋放，最後我們喝到的茶葉，將少了香氣。整體表現，就比較一般。
要知道，春茶它通常是以香氣取勝，要是香氣物質少了，豈不是浪費了茶葉？
當我們已經知道了水溫的重要性，那麼六大茶類的水溫，究竟該如何選？
其實統一的水溫，是用100℃。沸水沖泡，茶才能更香，感受到的香氣，會更加豐富。
看到這裡，有的茶友可能就要問了。
“那綠茶呢？也用沸水泡嗎？”
“還有白毫銀針啊，也是沸水嗎？”
“金駿眉呢，也能用沸水？”
當然，好茶不怕沸水燙。真正品質好的春茶，是經得起水溫考驗的，不必過於糾結。
只是，為了讓喝茶體驗，變得更加愉悅，可以在沖泡的水溫選擇上，稍稍調整。
泡綠茶的時候，就可以適當降低水溫。這倒不是偏心，綠茶，它是不發酵茶，在加工過程中，遏制了茶多酚的氧化，換言之，茶多酚在綠茶當中，比例是最高的。而茶多酚，它在水中的含量如果太高，就容易導致茶湯變得澀口，喝完之後，會覺得舌面上有一層褶皺，不舒服。
並且，茶多酚它比較容易溶於沸水中，要是您泡綠茶時，用的是玻璃杯沖泡，那麼在水溫的選擇上，就建議用低於100℃的水溫泡它，減少茶多酚釋放，避免苦澀。
如果您使用蓋碗沖泡，那沖泡綠茶的時候，可以用100℃水溫，但非常重要的是：用沸水泡綠茶，要配合快出水，出水速度，不能太慢，否則茶湯容易苦澀。
像是白茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶，它們的春茶，都可以用沸水泡它。
茶要泡的好喝，水溫和出水手法之間，要配合得當。
《3》
沖泡春茶，擇器不可少。
器為茶之父。
沖泡茶器的選擇，要根據茶葉而定。
不同的茶類，適合沖泡它們的茶器不一。
但這些茶，都可以共同使用一個茶器——白瓷蓋碗。
喝好茶，是要用蓋碗的。
蓋碗在使用時，擁有它獨到的優勢。
蓋碗，最大的優勢，就是不吸附香氣。
可以讓茶葉中的香氣，完整的呈現。要知道，蓋碗從誕生，到現在的流行，和它的不吸附性，密不可分。這是一款經得起考驗的茶器。
不論蓋碗裡沖泡的是哪一種茶，只要茶葉有氣味，當它附著到杯蓋上後，都會形成氣味，然後我們就能感受到。
與此同時，蓋碗泡茶，它的出水速度，夠快。可以呈現為瀑布狀出水，以最快的速度倒出茶湯，如此，就不必擔心因為出水速度太慢，茶多酚和咖啡鹼提前、大量釋放。控制好出水的速度快慢，茶湯不容易苦澀。
當然，泡春茶，並非只有白瓷蓋碗這一種。
像是喝綠茶，更多的茶友，可能會選擇玻璃杯。
喝綠茶，用玻璃杯，已經成為了一種習慣。西湖邊上的茶樓，給綠茶的標配，就是玻璃杯。
玻璃杯，是繼白瓷蓋碗後，最常用於沖泡春茶的茶器。
二者相比，各有優勢。
不過，說句實在話，喝春茶，還是建議大家用蓋碗。畢竟蓋碗在香氣方面的呈現，獨具優勢。而春茶當中所含有的芳香物質，又是獨一無二，如果不用蓋碗泡茶，這些芳香物質，豈不是浪費了？
《4》
其實總結來說，泡好一杯茶，不難。
不外乎是要重視茶器、水溫、出水時間等。
教書育人，講究因材施教。喝茶，何嘗不是如此？
泡春茶，不過是講究一個合適。
水溫，要用對。
春茶嬌嫩，這是許多茶友先入為主的觀念，認為即是春茶，生的嬌嫩，就不能用沸水泡它。
殊不知，有的春茶，偏生要用沸水。
如武夷巖茶，這就是典型的，要用沸水沖泡的。武夷巖茶，即便是春茶，它也是用炭焙製作而成，炭火的溫度，並不低。在沖泡的時候，如果不用沸水，根本就泡不出味道，喝不到精髓。
最後，也不過是浪費了一泡好茶。
您興許會說，那人家武夷巖茶，採的葉子，粗啊，葉片老啊，經得起沸水泡，那你的白毫銀針，也能用沸水嗎？
當然可以，只要品質足夠好，沒有什麼茶是經不起沸水泡。
真正生長週期足，又是高山環境下，白毫銀針身上的白毫，是密實的，毫香一層防水服一樣，把這些嫩芽，這些芳香物質包裹起來，非沸水，泡不出香氣。
你用低溫泡白毫銀針，對香氣的犧牲，可大了。
所以啊，水溫看似不起眼，卻非常重要。
尤其是我們想感受春茶的獨特，春茶的美妙，非得用對了方法，才行。
否則，我們翹首以盼的茶，最後也就落得個“表現一般”的頭銜，這豈不是虧大了？
《5》
春天，是真的到了。
春茶的採摘，越來越近。
說起採茶時間的早晚，六大茶類，還真不一樣。
最早採摘的，當屬綠茶。在咱們福建，霞浦一帶，元宵節就已經有綠茶開始採摘。元宵茶，這可以說是最早喝到的綠茶了！鄰省浙江，在二月也有綠茶開採，這些綠茶，名字接地氣，叫做烏牛早，是一種早生品種，在三月份，這些烏牛早，就能讓大家感受到春季裡的第一杯鮮。
前幾天，還有看到普洱茶已經開採的！
大葉種，果然名不虛傳，哪怕是春茶，葉片也多了幾分豪放，絲毫不像白茶、綠茶那般，看起來嬌羞可人。
要說春茶裡，能跟普洱茶一比身形高大的，也就只有武夷巖茶了。
武夷巖茶中的春茶，採摘時講究開面採。即它的茶葉，要等到長到一芽三四葉，形成開面之後，才能連梗帶葉一起採下來。
算起來，武夷巖茶也算得上的六大茶類的壓軸，是最晚採摘的春茶了。它算得上是搭上春茶季的末班車。
因採摘早晚不一，加上六大茶類的製作工序不同，這上市時間，也就有了先後差別。
不論早上市，還是晚上市，春茶，終究還是要用來喝的。
《6》
其實，文章裡分享的這些泡春茶經驗，都是這幾年的經驗之談。
說的再多，也只是自己的心得體會，對於茶友而言，這也只是他人的做法，興許，您未必會馬上借鑑。
甚至於，有的茶友，還是堅持己見，用自己的方式來泡茶。
紙上得來終覺淺。
如果未來的某一天，你用文章所分享的這些要點來泡茶，您就能深刻體會到：你說的，很對。
光說不練假把式，今年待春茶上市之後，您自己親自檢驗一次，就能發現真相。
絕知此事要躬行。
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