《1》
關於洗茶，逢新茶友必問。
尤其是在直播間當中，關於新茶的問題，出現不低於十次。頻率嘛，基本上是每天一次。
“白茶喝之前，要不要洗？”
“白毫銀針，要洗茶嗎？”
“老白茶，要洗茶嗎？”
“白牡丹，要洗茶嗎？”
“泡茶餅，不洗茶不行吧。”
……
白茶、老白茶、白毫銀針、白牡丹、白茶餅，這些都屬於白茶，只不過是提的問題，舊瓶裝新酒，換了個角度罷了。
關於是否要洗茶，答案，只有一個：優質的白茶，並不需要洗。
《2》
什麼是洗茶？
查閱某百科，它其實也不難理解，就是在沖泡之前，把茶葉洗一次。尤其是在功夫茶泡法當中，洗茶，最為常見。
也就是把茶葉用水浸泡一會兒，然後把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
用來洗茶的茶水，通常會被用來養茶寵，或者是直接捨棄。
大家對洗茶這一動作並不陌生，尤其是在茶館喝茶的時候，會見到。
只見茶藝師，動作嫻熟地完成燙壺溫杯之後，投茶，注入沸水，出湯。
摩拳擦掌，茶馬上就可以喝了！
但是，別高興地太早。在茶藝師這兒，卻把第一衝“譁”的一聲，倒入茶洗當中，面帶微笑，繼續沖泡，第二次，才分到品茗杯當中，奉茶，品嚐。
要是換上喝的是熟普，估計這喝茶的心，會更加難耐。
一般在喝熟普的時候，茶藝師甚至會洗茶兩遍，真正能喝的，是從第三次開始。
看到這一動作，你必然會有所疑惑：“怎麼茶葉要洗的？不能直接喝的？”
茶藝師會告訴你，“這是禮節，不洗茶，不禮貌。”
哈？
洗茶，只是為了體現禮貌？
關於這一說法，有待商榷。但我們喝茶，難道只是喝一個禮節嗎？
顯然不是。
迴歸到本質，喝茶還是喝它的品質，即它的香氣，它的滋味。
《3》
洗茶，在有些專業人士那兒，有另外一層意思。
“洗茶，是為了醒茶，讓茶葉更好喝。”
並且，還會擺出歷史資料。
“第一煮水沸，棄其沫之上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正。”——陸羽《茶經· 五之煮》
這是唐代人的洗茶方式。
在煎茶前，要把第一次水沸騰後，產生的黑雲母一樣的水膜，給祛除。
這和我們現在的洗茶，是不是特別相似？
第一次沸水後，茶不喝。
看似有點相似，但請大家記住一個細節，陸羽在《茶經》裡說的，是像茶沫上的水膜一樣，像是黑雲母一樣的東西，才要去掉。
到了明朝，洗茶又被清晰、明確提到。
“一、擇水；二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其汙垢、冷氣，烹之則美；三、候湯；四、擇品。”——《茶譜· 煎茶四要》
在明朝人的泡茶方式中，在烹茶前，先用熱湯洗茶葉。為的是去汙垢，祛除冷氣，洗完茶之後再煮茶，味道會更加鮮美。
同樣，也有一個細節。
洗茶，它為的是洗去汙垢。
這一點，倒是和陸羽《茶經》當中的做法，如出一轍。同樣要把不能喝的部分，洗去，倒掉。
總結古人洗茶的目的——讓茶更乾淨。
《4》
到了現代，大家自己在家裡泡茶的時候，也會有洗茶這樣的習慣。
有的茶友認為，要是不洗茶，好像茶喝起來並不安心。
唯有洗茶，才可以找到心理安慰，不洗茶，不敢喝。
彷彿通過洗茶這一步驟，可以讓茶變得更加潔淨。
但是，也要注意一點，真正品質好的白茶，是不需要洗茶的，第一衝，可以放心飲用。
如果要通過洗茶才能喝，才敢喝的茶葉，不喝也罷。
試想一下，什麼樣的白茶，才需要洗茶。
根據《茶經》和《煎茶四要》當中的記錄，通常是不潔淨，有汙垢的茶葉才要洗了，再喝。
如果一款白茶，它也是髒的，不潔淨的，那就不建議大家喝了。
洗茶，如何能夠洗去這些不潔淨的東西？
也有的茶友說，那我多洗幾遍不就好了？
當然不建議這麼做，白茶多洗幾遍，內在營養物質都被洗掉了，還有什麼喝茶的必要？
洗茶多洗幾遍，不過是掩耳盜鈴的做法。
《5》
真正優質的白茶，並不需要洗茶。
並且，第一衝的茶湯，還擁有獨一無二的風味——鮮爽感最是強烈。
白茶，它的外觀特徵之一，是白毫豐富。
這些白毫，附著在芽頭或者是葉片，毛茸茸的模樣，煞是可愛。像是白毫銀針，它的外表，覆蓋著一層厚厚的白毫。這些白毫在沸水第一沖沖泡的時候，會有部分脫落，溶解於水中。
這些白毫，是鮮爽感的重要來源。
白毫豐富的白茶，喝起來，鮮爽感特別強烈。且帶著輕柔又清爽的風味，這是白茶的特色。
第一沖茶湯的柔和感，是獨一無二的，擁有第二衝、第三種所無法比擬的。
這種柔和的感覺，輕盈，清透，似一汪山泉水，叮咚，歡快，清冽，鮮活，甘甜。
若是錯過了第一衝的風味，將成為一種遺憾。
白茶給我們的第一印象，都藏在第一衝當中了，若是直接倒了，倒是會讓我們的喝茶體驗，變得不完整。
唯有感受過完整的湯水風味變化，才知道白茶的鮮香淳爽，是何風味。
《6》
白茶，需要洗茶嗎？
優質白茶，並不需要。
若是您糾結於洗茶，請記住您洗茶的目的是什麼？
是覺得茶葉不潔淨，洗茶一次，以圖心理安慰嗎？
如果茶，它的真要靠洗乾淨才能喝，這類茶，不喝也罷。真正的好白茶，它是自然的寵兒，如同稚子一般，乾淨、純真，不沾染塵世的浮華。
千言萬語，匯成一句話——好白茶，不必洗。
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