宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法都有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。今天綠江味道在家就做了一個家庭版宮保雞丁，做法簡單，味道不錯，現在就把方法分享給我親愛的小夥伴們。
首先準備雞胸肉2塊，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，熟花生米適量，生抽2勺，玉米澱粉1勺，胡椒粉少許，老抽1勺，豆瓣醬1勺，姜3片，蒜3瓣，幹辣椒三根，雞精半勺，白糖1勺。
第一步，買兩塊新鮮的雞胸肉，洗乾淨，用刀先順著肉絲切成一釐米寬的長條，再把長條切成一釐米長的小塊，切好後放入容器裡，加入少許胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺玉米澱粉，用手抓拌均勻，（我喜歡用手抓拌，覺得比筷子攪拌的均勻，比較入味），醃製十分鐘左右。
第二步，準備配料，黃瓜用清水洗乾淨，用刀切成和雞肉塊差不多大小的小丁，胡蘿蔔洗乾淨，也是切成一樣的小丁，都放在盤子裡備用 ，大蒜去皮洗乾淨切成碎末，姜洗乾淨切片再切成碎末， 幹辣椒洗乾淨切成小段，也放在盤子裡備用。
第三步，熱鍋加油，油熱後，把薑末、蒜末、辣椒段放入鍋中，煸炒出香味，再放入一勺豆瓣醬翻炒，要小火煸炒，不然容易糊鍋，炒出香味即可。
第四步，把醃製好的雞肉丁倒入鍋中，繼續翻炒，炒至變色，倒入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，翻炒均勻，加入生抽，白糖，翻炒至調味料均勻的裹在食物上，加入少量清水，蓋上鍋蓋，中火燒五分鐘，最後大火收汁，關火，放入花生米，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，綠江味道做的宮保雞丁做好了。
看著是不是還不錯啊，賣相咋樣啊？我瞅著還挺好，味道更是不錯，做法簡單易，還解饞，配上一碗米飯，真的是非常好吃，老公吃了兩碗飯還要讓我給盛飯，你們說這味道咋樣吧。小夥伴們可以試試，但是一定要多準備一點米飯哦，如果少了，肯定不夠吃 ，因為你家老公也會多吃一碗米飯的 。我是綠江味道，一位愛做美食的家庭主婦，喜歡我的就幫忙轉發一下吧，，謝謝大家。
自己在家做的，乾淨又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關於美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。
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