川菜作為中國的四大菜系之一，以麻辣為著名，但是千萬不要誤以為只要加了辣椒做出的菜就能有川菜的問道。
番茄醬煎蛋在鑄鐵平底鍋, 它旁邊的智能手機和一個關於木背景計劃的筆記本電腦
相信很多人都吃過川菜，雖然在我們吃川菜的時候，那種酣暢淋漓的麻和辣很令人回味，但是如果你以為在家裡隨便加點辣椒就能做出川菜的滋味來，那可就大錯特錯了，真正川菜並非只是麻辣，要是論辣話，在湖南、安徽和貴州等省份的菜系都可與川菜的麻辣味相抗衡，所以川菜的麻辣究竟是為何而聞名的呢？而真正的川菜也不止於“辣”，川菜也可以風情萬種，變幻莫測。
【美食探店】你肯定看不出這是哪一家
今天就來撕掉川菜火辣的標籤，為大家分享三款我超愛的川式美味！作為味覺粉碎機的你，還在等什麼？快來學習一下吧~~
魚香肉絲
魚香肉絲其實是一道常見的川菜，做出來的菜品會有一股魚香味，與白米飯搭配，鹹香四溢，滑嫩爽口，堪稱下飯神器。魚香，其實是川菜主要傳統味型之一，是通過調味品調製而成的，現被廣泛運用到川菜中，深受吃貨們喜愛。
魚香肉絲魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩
食材清單：
裡脊肉300g、胡蘿蔔50g、青椒50g、黑木耳50g、豆瓣醬1勺、醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺、雞蛋1個、蔥薑蒜各5g、玉米油、料酒、香醋適量
烹飪步驟：
1.將裡脊肉切成小條，放鹽、料酒，澱粉抓勻，再倒入玉米油醃製幾分鐘；
2.將胡蘿蔔、青椒、黑木耳切成絲；
3.碗中放入白糖、料酒、香醋、醬油、澱粉以及清水，調成醬汁；
4.在鍋中加油，倒入裡脊肉後炒至變色，盛出備用；
5.再放入一點油到鍋中，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末翻炒，再倒入胡蘿蔔、青椒炒熟；
6.倒入黑木耳以及裡脊肉在鍋中翻炒，再倒入調好的醬汁炒勻；
7.裝盤撒蔥花即可。
小貼士：
裡脊肉一定要提前醃製10分鐘左右才會入味，而且這道菜一定要使用大火爆炒，這樣炒出來的魚香肉絲才會更加鮮嫩多汁！
糖醋排骨
說到糖醋排骨，我真是現在都流口水了，它是一道老少皆宜的菜餚，口感酸酸甜甜的，別有一番風味，而且做起來也超簡單！成品後的糖醋排骨色澤紅亮，香味誘人，一口吃進嘴裡，肉質鮮嫩，嚼勁十足，不管是當做小吃還是搭配米飯，味道都超讚！
糖醋排骨
食材清單：
豬肋排骨10—15小塊、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、陳醋4湯匙、水適量、生薑5片、大蒜2粒
烹飪步驟：
1.在碗中，倒入一湯匙米酒、兩湯匙醬油，三湯匙白糖以及四湯匙醋，混合成糖醋汁；
2.將生薑切片、大蒜去皮；
3.排骨洗淨後放入鍋裡，加入姜蒜和沒過排骨的水；
4.加入一些糖醋汁；
5.大火煮開後轉中小火，進行加蓋燜煮；
當鍋中的汁水快乾時，開大火，快速翻炒收汁即可出鍋。
小貼士：
排骨可以選擇倒水去腥味，也可以選擇靠姜蒜酒醋醃製去腥味。其次，烹飪時不用加鹽，而且湯汁要收幹，否則排骨就會“掛”不住味道！還值得一提的是，排骨千萬別油炸，不然就不會是糖醋排骨了。
宮保雞丁
宮保雞丁想必是家喻戶曉的一款川菜了吧，很多人下館子都會點它，因為它實在太好吃了！雞丁嫩滑，花生酥脆，濃郁的醬汁，一口吃進嘴裡，哇，好吃到哭泣，真是愛了！
宮保雞中餐自助餐
食材清單：
雞胸肉1塊、黃瓜半根；澱粉1勺；生抽1勺；鹽少量；火腿腸1根；花生適量；豆瓣醬一小勺
烹飪步驟：
1.將雞胸肉切丁，放入碗中加入一勺澱粉，一勺生抽醃製幾分鐘；
2.將適量花生放入少許油的油鍋，快速翻炒兩分鐘，炒脆；
3.將黃瓜，火腿腸切丁；
4.放入少許油，油熱，放入半勺豆瓣醬翻炒15秒左右；
5.放入醃製好的雞丁翻炒兩分鐘；
6.倒入黃瓜火腿腸炒半分鐘；
7.倒入花生炒半分鐘放入少量鹽；
8.最後炒半分鐘，出鍋。
自制宮保雞丁
小貼士：
宮保雞丁一定要選擇鮮嫩勁道的雞胸肉，不然烹飪出來的肉會很老很綿，會嚴重影響口感。其次，烹飪時長也別太久，適中就行。
