俗話說一日之計在於晨，一日三餐中的早餐也是非常重要的一餐，所以我們應該重視起早餐來。最好不要不吃早餐，或者應付著吃點早餐。
如果長期不吃早餐，我們的身體會受到不好的影響，比如會增加胃病的風險，更容易肥胖，抵抗力也會下降。當然不吃早餐的理由很多，比如沒有時間做早餐啊，不會做早餐，買著吃更方便這類的。
今天就來跟大家分享幾款比較簡單的早餐做法，希望大家也能多多在家做早餐吃，這樣吃得更舒坦，比買的還要健康，還要實惠。
蒸米糕
米糕是非常營養的早餐主食，經過發酵之後，米糕更容易消化，也減輕了腸胃的負擔。
可以選擇晚上和好米糊，放在冰箱冷藏發酵，第二天直接蒸15分鐘就可以了。或者晚上直接蒸好，第二次熱透了就可以吃。
做法步驟：
1、在碗中倒入150g大米粉，加入2g酵母粉和20g白糖，再加入150g清水，用筷子攪拌成酸奶的濃稠度的糊狀。
2、等候40分鐘到1個小時左右就發酵好了，能看到表面有很多蜂窩孔。
3、用筷子攪拌排氣，在模具裡抹一層薄油防粘，然後把米糊倒入模具，可以做成原味的，或者撒上葡萄乾，黑芝麻或者蔓越莓點綴。最好不要用比較深的模具，會影響米糕的蓬鬆程度。
4、鍋內倒水，等水開之後，中火蒸15分鐘到20分鐘就可以出鍋了，晾涼之後會比較好脫模。
南瓜發麵千層蒸餅
做法步驟：
1、準備300g左右的南瓜，去皮後切成薄片，放在蒸鍋中，水開後15分鐘出鍋，能輕易壓成南瓜泥就可以。
2、把南瓜壓成細膩的南瓜泥，等不燙手的時候，加入4g酵母粉和20g白糖，再分次加入350g左右的麵粉，先攪拌至沒有乾粉之後，再下手揉成軟硬適中的麵糰。
3、靜置發酵1個小時左右，看到麵糰漲到原來體積的2倍就差不多了。
4、發酵好的麵糰揉搓排氣，再擀成一張薄餅，並在表面抹一層食用油，每個角落都爭取要抹到，然後在上下各切上幾刀，注意中間不要切到，切的越多，層數也會越多。上下疊起來，集中在中間位置，再向左邊疊，直到都疊好了，然後用擀麵杖稍微擀薄一點，更好熟。
5、蒸鍋裡倒水，水開之後，放入大餅，中火蒸20分鐘，關火之後，再燜5分鐘就可以出鍋了。
這樣做好的蒸餅，是可以一層一層撕著吃的，表面金黃誘人，每一層都非常暄軟好吃，還透著南瓜的清甜，哪怕不吃菜，都能吃不少呢。
南瓜發麵烙餅
做法步驟：
蒸南瓜，壓成泥，晾涼之後加入酵母和白糖，以及麵粉，經過發酵後，揉搓排氣等這些步驟和上一個南瓜千層蒸餅是一樣的。
1、在擀成薄餅的表面，用一個小杯子或者其他的模具，在薄餅上按壓，壓成大小均勻的餅，把多餘的麵皮重新擀開，重複以上步驟，直到所有面皮都壓完。在每個小餅上，刷上一層薄薄的清水，撒上適量的黑芝麻，不僅好看了，而且味道更香。
2、壓好的餅坯再二次醒發10分鐘左右。平底鍋或電餅鐺預熱，把餅放進去，開中火，蓋上蓋子，燜一分鐘，然後翻個面。因為餅又小，而且比較薄，是很容易熟的，所以在烙制的時候一定要注意火候，千萬不能用大火，勤翻面，以免糊了。等到用鏟子按壓餅的時候，能夠快速回彈，就可以出鍋了。
這兩樣發酵的南瓜餅，都可以提前做好，等早餐要吃的時候，直接蒸透就可以吃了，個人也覺得是很不錯的早餐主食的選擇。
蔬菜雞蛋麵餅
做法步驟：
1、西藍花清洗乾淨後掰成小朵，胡蘿蔔去皮洗淨後，切成胡蘿蔔丁備用。
2、鍋內倒水，水燒開之後，把胡蘿蔔丁焯水2分鐘，把西藍花放進去焯水1分鐘撈出備用，等晾涼之後，也切成西藍花碎備用，如果嫌麻煩的話，也可以切成比較小的丁，不用焯水，直接煎熟就行。
4、 將胡蘿蔔碎和西藍花碎都倒進大碗中，加入2個雞蛋，適量麵粉，再加入適量食鹽調味，先攪拌至沒有乾麵粉，然後再加入適量的清水，把所有食材攪拌成比較黏稠一點的糊狀。
5、平底鍋內倒油，舀入蔬菜麵糊，開中火慢煎，等底部煎至定型後翻個面，直到兩面都煎至金黃，熟透就可以出鍋了。
如果早餐時間太緊了，可以先把所有食材都準備好，第二次加雞蛋和麵粉，調好麵糊直接烙幾分鐘就好了。
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