比哈爾濱紅腸還好吃！咬下去Q彈，越嚼越香，下飯特過癮

原料：豬皮2千克，火腿600克。

香料配方：白胡椒5克，大蒜粉15克，五香粉30克，孜然粉10克。

調料配方：蠔油10克，李錦記精選生抽20克，高度白酒適量，適量老抽。

蔬菜料配方：蔥20克，姜粒20克，蒜粒20克

製作流程：製作流程：

1.將豬皮解凍後放入鍋中，加白酒，蔥，姜焯水，撈出後放入火中燎去毛，在用清水沖洗乾淨，在將內側的油刮乾淨，改刀成小丁裝。

2.放入鍋中，倒入清水5千克，在放改刀的肉皮煮一下然後撈出瀝乾水分倒入醃鍋裡。加白酒30克，蔥薑蒜各20克，鹽20克，雞粉15克，味精5克，再把肉皮放在盆中醃製下，在放入一勺食鹽，兩勺白糖，5克白胡椒粉，15克大蒜粉，30克五香粉，10克孜然粉，適量的薑末，蔥末，10克蠔油，20克生抽，幹辣椒絲，然後用手抓勻，最後再淋入少許老抽上色，繼續抓勻，醃製30分鐘。

3..將火腿切小粒放入醃好的豬肉皮鍋中攪拌均勻，然後把醃製好的肉皮，再灌入處理乾淨的腸衣中，並用勺柄塞到小腸中，把香腸灌到一米左右時，就用繩子把兩頭紮緊，灌香腸一定要壓得緊實點，這樣吃起來口感會更好。

然後掛到陰涼通風的地方醃製發酵10天，就可以蒸著吃了。