估計現在的年輕人很少會有在家開火做飯的吧？但對於中老年人來說，每天在家吃飯的頻率很高，所以對鍋的使用率也是極高的，每天將它甩來甩去的很快就到了該退休的年齡了。但是如果要換新鍋的話，不知你是不是知道“開鍋”這一說呢？下面就給大家介紹一下！
開鍋方法：
1，用豬皮或肥豬肉開鍋
以前常聽老人說，買回來的新鍋不能直接用，一定要先“開鍋”，說是怕炒菜粘鍋。現在想來，其實也就是因為新買的鍋本身就帶有比較濃厚的材質味道，這樣炒出來的菜會帶有不好的味道，從而影響口感，並且對身體也沒什麼好處。其實很簡單，用一塊豬皮或者是肥豬肉，直接放在平底鍋上煎，直至把裡面的豬油炸出來，用夾子夾住豬皮在鍋底抹上幾遍，利用高溫油去味殺菌就可以了。
2，用油開鍋
另外，用平時用的菜籽油或者玉米胚芽油也是可以的，此外，東北地區的人還很喜歡用豆油開鍋。我們可以倒適量的油在鍋裡，使其均勻受熱，等油開後倒掉洗淨之後，就可以正常使用了。不過很少有人會用花生油開鍋，因為花生油比較貴，這樣有點太過於浪費了。
不需要開鍋的鍋：
1，不鏽鋼鍋不需要開鍋
像現在市面上的那些比較高檔的不鏽鋼鍋其實是不需要開鍋的，但很多人都認為不鏽鋼鍋開起來亮閃閃的很乾淨，其實表面上存留了很多對人替有害的拋光劑，是普通洗滌劑洗不掉的。
如果你有這樣的疑問，建議你可以用紙巾蘸點食用油順著鍋沿擦拭一圈，然後洗掉就行，這些鍋在材質方面相對而言還是很安全的。
2，麥飯石材質的鍋不需要“開鍋”
麥飯石的鍋本身在材質上就已經很注意了，所以我們買回新鍋後，直接用洗滌劑洗乾淨後用就行了。但要注意的是，如果你用這種材質的鍋炒菜，可不能用那種金屬的炒勺，會對鍋體進行劃傷，用木質的或者硅膠的就可以。
3，陶瓷鍋不需要“開鍋”
陶瓷鍋大多是用天然的陶土和砂燒製而成的，所以材料也是比較環保的，並且也不會用來炒菜，只是用來燉湯，一般也不會粘，所以也是不需要“開鍋的”。近幾年來，這種材質的鍋越來越受到我們的喜歡，尤其是對於中老年人來說，尋常沒事用來熬燉點湯湯水水，非常不錯。它在加熱時溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱，煮出來的食物不僅有光澤，還能鎖住營養物質。
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