估计现在的年轻人很少会有在家开火做饭的吧？但对于中老年人来说，每天在家吃饭的频率很高，所以对锅的使用率也是极高的，每天将它甩来甩去的很快就到了该退休的年龄了。但是如果要换新锅的话，不知你是不是知道“开锅”这一说呢？下面就给大家介绍一下！
开锅方法：
1，用猪皮或肥猪肉开锅
以前常听老人说，买回来的新锅不能直接用，一定要先“开锅”，说是怕炒菜粘锅。现在想来，其实也就是因为新买的锅本身就带有比较浓厚的材质味道，这样炒出来的菜会带有不好的味道，从而影响口感，并且对身体也没什么好处。其实很简单，用一块猪皮或者是肥猪肉，直接放在平底锅上煎，直至把里面的猪油炸出来，用夹子夹住猪皮在锅底抹上几遍，利用高温油去味杀菌就可以了。
2，用油开锅
另外，用平时用的菜籽油或者玉米胚芽油也是可以的，此外，东北地区的人还很喜欢用豆油开锅。我们可以倒适量的油在锅里，使其均匀受热，等油开后倒掉洗净之后，就可以正常使用了。不过很少有人会用花生油开锅，因为花生油比较贵，这样有点太过于浪费了。
不需要开锅的锅：
1，不锈钢锅不需要开锅
像现在市面上的那些比较高档的不锈钢锅其实是不需要开锅的，但很多人都认为不锈钢锅开起来亮闪闪的很干净，其实表面上存留了很多对人替有害的抛光剂，是普通洗涤剂洗不掉的。
如果你有这样的疑问，建议你可以用纸巾蘸点食用油顺着锅沿擦拭一圈，然后洗掉就行，这些锅在材质方面相对而言还是很安全的。
2，麦饭石材质的锅不需要“开锅”
麦饭石的锅本身在材质上就已经很注意了，所以我们买回新锅后，直接用洗涤剂洗干净后用就行了。但要注意的是，如果你用这种材质的锅炒菜，可不能用那种金属的炒勺，会对锅体进行划伤，用木质的或者硅胶的就可以。
3，陶瓷锅不需要“开锅”
陶瓷锅大多是用天然的陶土和砂烧制而成的，所以材料也是比较环保的，并且也不会用来炒菜，只是用来炖汤，一般也不会粘，所以也是不需要“开锅的”。近几年来，这种材质的锅越来越受到我们的喜欢，尤其是对于中老年人来说，寻常没事用来熬炖点汤汤水水，非常不错。它在加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热，煮出来的食物不仅有光泽，还能锁住营养物质。
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