只要敢於下廚房，就能做出屬於自己的味道。大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，分享家常菜，傳遞做飯的快樂，很高興又和大家見面了！
不知哪位哲人說過：一千個讀者就有一千個哈姆雷特。我想說的是面對同一樣食材，一千個家庭主廚也能做出一千個屬於自家家庭的味道。今天我們用的食材是花菜。
花菜，也叫花椰菜，我們這也叫菜花。維生素C含量特別高，是我們常吃的蘋果的近2倍，尤其是綠花菜含量更高，加之本身所含的蛋白質、胡蘿蔔素，都可提高細胞的免疫功能，對防癌抗癌都比較有益。我們中醫學上認為，花菜性平味甘，對潤肺止咳，健脾養胃都有積極的療效。很早之前歐洲人就用花菜汁製成了治療咳喘的藥物，因其便宜的價格，所以被稱為“窮人的醫生”。
既然花菜有這麼多好處，所以建議大家遇上這菜的時候就不要放過了，提到花菜，大多數人想到的就是“乾鍋花菜”，誠然這菜卻是挺好吃的，不過並不是一個全家歡的菜品，對老人和孩子來說都太辣了。今天教給大家一個新吃法，配上自家醃製的鹹雞蛋一起炒，營養美味，關鍵是還不用放鹽，隔三差五就是1頓，前一陣子雞蛋便宜的時候老媽醃製了不少鹹雞蛋，剛好派上用場了，主要是現在花菜的價格也不貴，前幾天趕大集買的，1.8元一斤，不知你們那都是多少錢呢？這周吃了3次。
鹹雞蛋炒花菜
食材：花菜、鹹雞蛋、黑木耳
配料：蔥姜、生抽、老抽、紅椒、香油、雞精
做法：
1.將菜花用手撕成一小朵一小朵的，剩下的杆子部分用刀切成薄片，放到盆裡，清洗乾淨。
2.鍋中加水，水開將花菜朵下入鍋內焯水30秒，最好是加點食鹽或者滴上幾滴香油，這樣菜品更鮮亮。
3.準備兩個老媽醃製的鹹雞蛋，剝去外皮，用勺子碾成小碎塊。
4.起鍋燒油，將油溫燒至六成，下入蔥薑絲爆香，之後將鹹雞蛋碎下鍋炒香。
5.將花菜下鍋，同時將提前泡發的木耳一塊下鍋。大火翻炒斷生。
6.調味：加入適量生抽，幾滴老抽調色，一丟丟雞精，翻炒均勻，將調料化開。
【小譚說】
- 用鹹鴨蛋味道也是相當贊。
- 千萬不要再放鹽了，鹹雞蛋已經很鹹了。
- 花菜儘量不要和黃瓜一起炒，黃瓜會分解花菜的維生素。
- 家裡沒老人的或者喜歡吃口感脆一點的就不用焯水了。
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