豬肉是我們平常吃的最多的肉了，但是最平常的食材要做好也是不簡單的。有些人豬肉做的非常鮮，非常嫩。但是有些人做的卻又老又硬，這是為什麼呢？其實，大概的炒菜步驟我們都是知道的，但是有些小的細節可能不太注意。比如說，炒豬肉時，什麼時分“放鹽”最好？很多人沒放對，難怪又老又硬！
那麼，炒豬肉的時分，到底應該什麼時分放鹽呢？就拿辣椒炒肉來說，有些人認為應該要剛開始炒的時分就放鹽，這樣，鹽就會充分地進入到肉裡，炒熟的肉就會愈加入味。也有的人認為應該要先把肉炒熟再放鹽，這樣炒熟的肉就會愈加嫩。
其實，炒豬肉時，放鹽的最好時間是在肉炒到七分熟的時分。這個時分把鹽放進去，炒熟的肉不只鮮嫩，也不會因為鹽放早了而脫水。如果鹽放得太早，雖然確實會更簡單入味，但是也會簡單讓肉脫水變得又老又硬哦。
不只是豬肉，確切的來說，不管是炒什麼，只要它含水比較多，都不要過早的放鹽，不然就會像豬肉一樣簡單變得又老又硬哦。
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