四川人愛在回鍋肉里加上一些些豆豉，一般買的袋裝豆豉吃著沒那麼香。這裡改進了一下，加了牛肉在裡面算是製作簡易版的牛肉醬，做出來之後可以放入回鍋肉、肉絲、蒸肉、面甚至涼拌菜，任何菜都可以加，還可以夾在饅頭裡配稀飯吃！
準備材料：
豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒麵、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等
還需要準備一個洗乾淨的玻璃瓶子，注意需要將瓶子徹底晾乾才行。
製作過程：
1、處理大蒜並剁碎，牛肉剁成臊子備用；
2、鍋中下油，最好是菜油。把蒜倒進鍋裡炒，炒出蒜香以後，把臊子牛肉倒進去翻炒，之後下料酒，這裡牛肉要多炒一下，把水分炒掉，炒得稍微幹一點才香；
3、下十三香，適當的放點糖，提味，然後下豆豉，不停翻炒，最後撒上芝麻；
4、將牛肉裝瓶，裝進瓶裡以後，把海椒面撒在上面，燒油鍋，等油冒煙了，把油倒進瓶裡，再倒入自制藤椒油，大功告成！
小貼士：
1、蒜不要剁成蒜泥，最好多點，當然也不能比牛肉多，把牛肉的風頭都給蓋過了；
2、牛肉，顆粒稍微大一點點。這樣吃到牛肉就很驚喜！特別喜歡專挑裡面的牛肉吃的那種感覺；
3、牛肉要把水分炒幹，炒的稍微久一點，由於豆豉本身就比較鹹了，牛肉可以不加鹽；
4、要加雞精的可以加點，有些人喜歡在裡面加洋蔥，我覺得蔬菜還是要吃新鮮的好，就沒加；
5、瓶子一定要用開水燙過並且晾乾了才能裝，不然容易生黴 ；
6、油稍微多一點，把豆豉埋在油裡面不容易壞。
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