提到裡脊肉，大多人想到的都是漢堡或者燒烤的裡脊肉片，常吃燒烤過的裡脊肉片會感覺特別油膩，吃多了就沒有食慾，而且這種做法很常見，並不是特別的吸引人。今天，小編就給大家推薦一道美食，無論大人小孩都喜愛，添加了多種蔬菜配上裡脊肉，滿滿的維生素和微量營養元素，好吃健康又美味。
我們只要將裡脊肉炸至金黃，再裹上酸甜的糖醋醬，配上香檬原汁讓美食更加酸香，好吃又開胃。獨特的口味就誕生了，這道【香檬糖醋里脊】，吃完真的很回味，而且會吃上癮的，製作也很簡單，只需要半斤裡脊肉，1顆青椒，這做法百吃不厭，尤其節後，我家至少1周吃4次。
【 製作所需食材】
里肌肉300g
甜椒1/2顆
青椒1/2顆
洋蔥1/4顆
紅蘿蔔少許
澱粉3大匙
番茄醬4大匙
砂糖1大匙
香檬原汁（檸檬汁或者白醋也可以）2大匙
【醃料製作材料】
醬油1大匙
米酒1大匙
白胡椒粉1/2匙
鹽1/4小匙
雞蛋黃1顆
【美食詳細烹飪過程】
1、里肌肉切厚片，甜椒青椒去蒂去耔切片，洋蔥去除外膜切片，紅蘿蔔去皮切薄片
2、將冷藏室拿出的里肌肉解凍
3、切長條
4、加入醃料拌勻至完全吸收，醃約20分
5、加入澱粉拌勻
6、鍋內倒入多一點油，待油溫升高(插入筷子有小泡泡出現) 均勻放入里肌肉， 開中大火， 炸至表面金黃，內層熟透取出
7、將油溫升高，倒入肉條回炸， 蔬菜一起加入，大火油炸，將多餘的水份逼出，將鍋內食材倒至濾網上，瀝掉多餘油脂
8、續原鍋，留約一大匙油，加入番茄醬及砂糖，小火炒至糖融化
9、倒入里肌肉和蔬菜炒勻，關火
10、加入香檬原汁增添酸度
【料理小提示】如果沒有準備購買的香檬原汁，可用檸檬汁或白醋替代
11、翻勻， 盛盤即可享用美食了
【美食小貼士】生活中，買菜時如何挑選裡脊肉呢？
在買肉的時候，買到好的肉，會給做出來的菜品口感加分不少，那麼裡脊肉應該如若挑選呢？首先在外表上要挑選顏色紅潤的，肉質有些許透明。手感上，肉質要具有彈性，用手按一下，幾乎很快就可以復原的。氣味上，會聞到一股豬肉特有的鮮香。還有，吃不完的裡脊肉記得用保鮮膜包裹好後，放進冷凍室冰凍，防治串味壞掉。
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