▼【茄汁裡脊】
用料：裡脊肉；蔥；蒜；料酒；番茄醬；生抽；鹽；胡椒粉；糖；
做法：
1、裡脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒，少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘左右。蔥和蒜都切末。
2、醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出。（儘量讓肉浸在油裡，肉多的話，可以分批炸。）鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控幹油。
3、另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。倒入適量蕃茄醬，並調入少許生抽和糖。大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
▼【醋溜土豆絲】
用料：土豆；尖椒（可不放）；蔥花；醋；糖；鹽；花椒（可不放）；乾紅辣椒（可不放）；
做法：
1、土豆洗淨，切絲。尖椒洗淨切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2-3次，把澱粉洗出去，瀝乾。
3、鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
4、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉勾一點點薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
▼【家常豆腐】
主料：老豆腐適量
輔料：青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉、胡椒粉
步驟
1.胡蘿蔔去皮洗淨，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。
2.豆瓣醬剁碎。
3.熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。
4.煎到兩面金黃後盛出備用。
5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。
6.倒入青椒，胡蘿蔔片和黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。
8.勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
▼【豉椒燒白鱔】
用料：鰻魚；香菜；蔥；蒜；幹辣椒；豆豉；色拉油；食鹽；醬油；味精；料酒；香油；澱粉；辣椒醬；
做法：
1、鰻魚去頭，魚身用7成熱的水燙一下，再用稻草煤灰擦去白鱔表面的絨毛，用筷子從切口處插入，絞出腸肚後洗乾淨，剪掉須邊，切成0.5釐米寬連刀。洗淨後，盛入盤中待用；
2、處理好的白鱔用鹽，味精、料酒、幹澱粉醃製，放入燒熱的油中，炸透，鍋中留底油，放入豆豉幹椒香油煸香，放入炸好的白鱔，加用蒜茸、鹽、味精、蔥花、香油、醬油、溼澱粉翻炒，撒入香菜段即成。
▼【辣子雞丁】
主料：雞腿 韭菜
輔料：糖 鹽、生薑粉 料酒、老抽 花椒、熟白芝麻 幹辣椒、蔥薑蒜
步驟
1.雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。 放料酒、鹽、醬油、白糖（一點點即可）、生薑粉、拌勻 雞塊，醃製30分鐘入味（可以提前醃，時間充分就多醃些時間）。
2.起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉裡的水分炒出，炒至幹香， 盛出。
3.油鍋裡小火爆香姜蒜片、蔥段、乾紅辣椒、花椒。倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘。
4.鹹度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最後加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一兩分鐘即可。
▼【三杯皮蛋】
用料：皮蛋4個；九層塔1抓；生薑1塊；蒜瓣5粒；大蔥1段；黑芝麻油；米酒；釀造醬油；冰糖；生粉；
做法：
1、將皮蛋放入清水鍋中開煮，煮至聽到“啵”的裂開聲後再稍煮1分鐘左右撈出過涼水備用；生薑切片，蒜瓣一切兩半，大蔥斜切厚片，紅椒去蒂去籽切片，九層塔洗淨摘取葉備用。
2、將煮至蛋心凝固的皮蛋剝殼，用刀一切為四瓣，逐一均勻地拍裹上一層生粉；煎鍋燒熱注油，油溫起來後將皮蛋排入鍋中。
3、以半煎炸的方式將皮蛋煎至定型，表面香酥略帶金黃色，撈出控油備用；炒鍋燒熱注入黑芝麻油，四、五成油溫時將薑片、蒜片、蔥片下鍋煸香，將煎炸後的皮蛋塊倒入鍋中。
4、鍋中倒入米酒、釀造醬油、冰糖翻炒均勻，稍加燜制，待湯汁收濃時撒上紅椒片、九層塔，快速兜炒幾下起鍋裝盤。
▼【麻婆茄子】
主料：長茄子2根、美人椒1根、八角一個、蒜2瓣、蔥花適量
輔料：郫縣豆瓣醬2茶匙 花椒油少許、雞精少許 糖少許、水適量
步驟
1.備好材料。
2.茄子切成1釐米厚的圓片。
3.美人椒，蒜，蔥花切好。
4.茄子在鍋中蒸6分鐘。
5.鍋中倒入郫縣豆瓣醬和八角炒香。
6.倒入蒸好的茄子。
7.翻炒均勻後加入適量的水。
8.加入花椒油少許，雞精少許，糖少許調味，最後撒上蔥花。
