蒜蓉辣椒爆炒蝦
1.蝦處理一下，剪蝦鬚挑蝦線
2.熱油加入蒜蓉爆香，再加再匙蒜蓉辣椒醬爆炒一下
3.加入蝦翻炒，再加入料酒翻炒至蝦微微變紅
4.加半碗溫水，一點鹽蓋鍋燜一兩分鐘
爆炒香辣田螺
用料
田螺1斤；鹽半勺；味精一小勺；白糖2-3小勺；洋蔥一小半；姜2片；蒜3瓣；香葉2片；幹辣椒5個（根據個人口味；料酒（白酒也不錯)1湯匙（喝湯勺；味極鮮2湯匙（喝湯勺；蠔油1湯匙（喝湯的勺子；食用油1小碗
做法
把油燒熱，倒入蔥薑蒜辣椒香葉爆香，倒入田螺翻炒，炒個兩三分鐘，接著陸續加入料酒、醬油、蠔油翻炒，加入鹽味精白糖，炒入味然後加一小碗水翻炒煮開即可。
腐乳燒豬蹄
1.準備材料，豬蹄斬塊。
2.花生用一碗水浸泡45分鐘。
3.豬蹄飛去血水待用。
4.南乳，老抽，生抽，料酒倒在一起攪拌均勻。
5.豬腳飛水後用水衝乾淨倒入鍋內，倒入攪拌好的調料。
6.攪勻使豬腳都上色，倒入花生，連浸泡花生的水一起倒入。
7.最後放入冰糖，按下煮飯鍵，跳鍵後再按一次。
爽口涼拌豆
用料
豆子；熟油辣椒；姜；蒜；醋；糖；鹽；生抽；花椒油
做法
豆子入煮鍋煮熟，放入水中冷去，用手抹去豆衣
將作料們加入豆子拌勻即可~
紅辣椒蒸茄子
1.食材洗淨備用
2.茄子切兩段，再切細條一頭不切斷，擺盤裡。
3.大蒜，蔥，紅辣椒切碎。分兩部分如圖，一部分三分之一一部分三分之二。
4.把三分之二的大蒜，紅辣椒，蔥（蔥白的那份）撒在茄子上面。
5.拿個小碗放入鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，香醋，茶籽油。
6.攪拌均勻
7.把拌勻的調料淋入茄子上面
8.蒸鍋加水放入蒸架上爐灶開火
9.水開了，用多功能夾，夾住裝茄子的盤子放入開水鍋裡，蓋住蓋子蒸十分鐘。
10.十分鐘後關火，燜一分鐘內就可以開蓋了，用多功能夾，夾住盤子出鍋。
11.撒入剛留下的三分之一的紅辣椒和香蔥末。
欖菜肉碎四季豆
原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）
調料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精
橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經過特別工序熬製，再加入芥菜葉與香料調配而成，顏色烏黑，味道鹹鮮，滑潤爽口。選用汕頭出產的為佳品。
輔料：大蒜、蔥、姜
做法：
1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用。
2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。
3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟。
4、起油鍋，下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
草菇炒雞腿肉
用料：
草菇；雞腿；蠔油；橄欖油；生抽；老抽；生粉；雞粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水
做法：
食材：雞腿和草菇。將草菇洗淨，切半。將雞腿去骨，切絲。
將雞絲放入碗中，加入適量的生抽、老抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌勻。
醃製30分鐘。熱油鍋，爆香蒜頭。放入雞絲。煸炒至雞絲八分熟。
放入草菇。倒入芡汁(急用醃製雞絲碗裡的醬汁)。煸炒至收汁。即可關火上碟。
青紅辣子雞
材料：
肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻。
2，紅綠尖椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段。蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝乾待用。
3，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝乾油待用。
4，鍋中留底油，放入蒜末炒香。加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒。加入炸好的雞塊，翻炒。
5，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒。加入熟芝麻翻炒。淋入香油起鍋。
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