蒜蓉辣椒爆炒虾
1.虾处理一下，剪虾须挑虾线
2.热油加入蒜蓉爆香，再加再匙蒜蓉辣椒酱爆炒一下
3.加入虾翻炒，再加入料酒翻炒至虾微微变红
4.加半碗温水，一点盐盖锅焖一两分钟
爆炒香辣田螺
用料
田螺1斤；盐半勺；味精一小勺；白糖2-3小勺；洋葱一小半；姜2片；蒜3瓣；香叶2片；干辣椒5个（根据个人口味；料酒（白酒也不错)1汤匙（喝汤勺；味极鲜2汤匙（喝汤勺；蚝油1汤匙（喝汤的勺子；食用油1小碗
做法
把油烧热，倒入葱姜蒜辣椒香叶爆香，倒入田螺翻炒，炒个两三分钟，接着陆续加入料酒、酱油、蚝油翻炒，加入盐味精白糖，炒入味然后加一小碗水翻炒煮开即可。
腐乳烧猪蹄
1.准备材料，猪蹄斩块。
2.花生用一碗水浸泡45分钟。
3.猪蹄飞去血水待用。
4.南乳，老抽，生抽，料酒倒在一起搅拌均匀。
5.猪脚飞水后用水冲干净倒入锅内，倒入搅拌好的调料。
6.搅匀使猪脚都上色，倒入花生，连浸泡花生的水一起倒入。
7.最后放入冰糖，按下煮饭键，跳键后再按一次。
爽口凉拌豆
用料
豆子；熟油辣椒；姜；蒜；醋；糖；盐；生抽；花椒油
做法
豆子入煮锅煮熟，放入水中冷去，用手抹去豆衣
将作料们加入豆子拌匀即可~
红辣椒蒸茄子
1.食材洗净备用
2.茄子切两段，再切细条一头不切断，摆盘里。
3.大蒜，葱，红辣椒切碎。分两部分如图，一部分三分之一一部分三分之二。
4.把三分之二的大蒜，红辣椒，葱（葱白的那份）撒在茄子上面。
5.拿个小碗放入盐，胡椒粉，白糖，蚝油，香醋，茶籽油。
6.搅拌均匀
7.把拌匀的调料淋入茄子上面
8.蒸锅加水放入蒸架上炉灶开火
9.水开了，用多功能夹，夹住装茄子的盘子放入开水锅里，盖住盖子蒸十分钟。
10.十分钟后关火，焖一分钟内就可以开盖了，用多功能夹，夹住盘子出锅。
11.撒入刚留下的三分之一的红辣椒和香葱末。
榄菜肉碎四季豆
原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）
调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。
辅料：大蒜、葱、姜
做法：
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
草菇炒鸡腿肉
用料：
草菇；鸡腿；蚝油；橄榄油；生抽；老抽；生粉；鸡粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水
做法：
食材：鸡腿和草菇。将草菇洗净，切半。将鸡腿去骨，切丝。
将鸡丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌匀。
腌制30分钟。热油锅，爆香蒜头。放入鸡丝。煸炒至鸡丝八分熟。
放入草菇。倒入芡汁(急用腌制鸡丝碗里的酱汁)。煸炒至收汁。即可关火上碟。
青红辣子鸡
材料：
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀。
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段。蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用。
3，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用。
4，锅中留底油，放入蒜末炒香。加入青红尖椒和干辣椒段同炒。加入炸好的鸡块，翻炒。
5，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒。加入熟芝麻翻炒。淋入香油起锅。
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