江蘇省 靖江位於江蘇省中軸線與長江的交匯點，地處長江下游，江底平坦，是魚類最理想的活動區域。許多洄游魚類由海入江，到達靖江長江段時形體豐滿，肉質鮮嫩，味道也最為鮮美。因此，靖江自古就形成了以長江四季魚鮮為代表的特色佳餚，其中尤以“刀魚、鰣魚、河豚”長江三鮮聞名於世。物產豐饒，襟江近海，水系發達，長江水產資源豐富，飲食文化豐厚，2007年4月被中國烹飪協會命名為“中國江鮮菜之鄉”，是聞名遐邇的美食名城。
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