香菇鵪鶉蛋
1、將香菇去締，（儘量剪深點，看上去有個小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃也會留在中間）洗淨；將洗好的香菇放入碗內一定要濾幹水分
2、每個香菇裡面打進一個鵪鶉蛋，在擺好盤的香菇蛋上撒一些精鹽，在盤中放一小勺植物油
3、架鍋把水燒開，再放進鍋裡蒸10分鐘，蒸熟的香菇蛋上撒些蒸魚豉油，再蒸3分鐘，然後舀一勺湯汁澆在每個香菇蛋上
蘇格蘭蛋
1、精五花肉攪成肉末
2、把洋蔥切小粒，加鹽、胡椒粉、橄欖油和少量澱粉
3、按照一個方向使勁攪拌，一定要攪拌上勁，肉的口感才勁道彈牙
4、煮好的鵪鶉蛋去皮，薄薄的裹一層幹澱粉
5、手裡放上一小勺的肉末，然後鑲入一枚鵪鶉蛋
6、兩手把肉丸滾圓，並且保證肉末均勻的包裹住了鵪鶉蛋
7、然後把肉丸子外層再滾上一圈麵包糠
8、鍋裡放油，油溫160度上下，把滾好麵包糠的肉丸逐一下鍋來炸
9、炸到肉丸表皮金黃即可撈出，這個時候其實就可以來吃了。但是我覺得還不夠完美，又加了個醬汁
10、一小塊黃油，待黃油融化加一勺麵粉，把麵粉炒到有咖啡色為止
11、倒入適量雞高湯，加一勺咖喱醬，適量鹽和胡椒粉調味，等到湯汁熬濃稠即可關火，把濃濃的醬汁澆到蘇格蘭蛋上面拌食
茄汁鵪鶉蛋
1、鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時5分鐘，大火燒開轉中小火即可
2、將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂
3、敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆裡，更容易把殼剝掉，撈出瀝乾水
4、鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）
5、鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻，炒過的番茄醬更漂亮
6、最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出，最後撒上點芝麻
五香鵪鶉蛋
1、準備好適量八角、桂皮、花椒、香葉，洗淨後放入滷料袋中
2、鵪鶉蛋放入水中，洗去表面汙穢
3、將洗淨的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量水，大火煮開後轉中火5分鐘至鵪鶉蛋熟，瀝水
4、另取一口鍋，倒入適量生抽及老抽，放入滷料包、少許辣椒粉及冰糖
5、加入適量的水，大火煮開，放入鵪鶉蛋
6、大火煮開後轉小火煮1小時，熄火後浸泡幾小時即可
黃金蛋
1、鵪鶉蛋用清水洗一下後，在鍋裡添加清水，並加一點兒鹽煮熟
2、鵪鶉蛋煮熟後過涼水浸涼後，剝去外殼，晾乾鵪鶉蛋表面的水分
3、鍋加熱，倒入適量的食用油，小火將鵪鶉蛋炸至表面金黃
4、炒鍋加熱，加入適量的食用油，下入番茄醬小火慢慢炒至醬和油融合在一起，加入一點兒鹽，倒入炸好的鵪鶉蛋，使所有的蛋都裹上番茄汁就可以了
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