這東西要多吃，吃一回等於吃20個雞蛋，價格還便宜，不吃可惜了
我們都知道雞蛋是營養豐富的食物，它的性價比很高，蛋白質含量尤其豐富，而且還富含礦物質和氨基酸等營養成分。一個個小小的雞蛋就可以提供我們一天所需的營養成分，所以我們每天也都會吃雞蛋補充營養。但是有一種食物，它的營養比雞蛋還豐富，這東西我們要多吃，吃一回等於吃20個雞蛋呢。
這東西就是腐竹，腐竹其實就是一種豆製品，是製作豆腐過程中的副產品，濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。這食材的價格便宜，但是營養價值高，每100g 的腐竹，蛋白質的含量就有51.5g，是雞蛋的好幾倍，而且鈣含量也是很豐富的。腐竹要多吃，尤其是老人，可以補充鈣質，預防骨質疏鬆。幹完活吃腐竹，能夠迅速補充能量，恢復體力，還具有健腦的作用。
腐竹是一種乾貨烹飪之前需要先浸泡水中，將腐竹掰斷，然後用溫水浸泡，泡軟後就可以拿來烹飪了。接下來小編教大家一個做法，做出來的腐竹美味下飯，一起來學學吧。
【秘製燒腐竹】
食材：腐竹1把、青紅椒各一個、黑木耳適量、蠔油適量、生抽適量、白糖適量、鹽少許、澱粉適量、雞蛋2個、食用油適量、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、花椒。
做法如下：
1、首先把腐竹掰斷，然後提前放在溫水裡泡開，洗乾淨撈出瀝乾水分備用。
2、將黑木耳提前泡發，洗乾淨撕成小朵備用，青紅椒洗乾淨切塊。
3、腐竹放在碗裡，打入2個雞蛋攪拌均勻，加適量玉米澱粉攪拌均勻。鍋中燒熱油，然後下入腐竹油炸至金黃，然後撈出控油備用。
4、鍋中燒熱油，下入八角和花椒爆香，然後撈出不要，下入蔥薑蒜和幹辣椒爆香。
5、然後下入青紅椒和黑木耳翻炒片刻，加蠔油、生抽、白糖翻炒均勻，最後加點鹽調味，下入腐竹翻炒入味就可以關火出鍋了。
泡發腐竹的小技巧：腐竹先掰斷，然後加溫水，加少許鹽和幾滴醋，這樣可以快速的泡發腐竹。
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