蒜黃是大蒜的幼苗，因為在不見光的條件下栽培，通體呈黃白色，質地鮮嫩，辣而不辛，是非常鮮美的食材，我家真的是一年四季都愛吃。
蒜黃的吃法多樣，但是做法大都很簡單。我們最常吃的做法就是蒜黃炒雞蛋、蒜黃炒肉絲，當然可以和蒜黃搭配在一起炒的食材有很多，我經常拿它和油豆腐一起炒。油豆腐炒蒜黃，蒜黃鮮嫩，越吃越鮮，油豆腐勁道，越嚼越香。或許你還沒有嘗試過，真的比炒雞蛋更香，比炒肉絲更鮮。
當然，這道菜除了好吃，多吃也是非常有好處的，特別是眼下氣溫多變的春天，天氣忽冷忽熱，人就很容易患上感冒。而這道菜中油豆腐含有豐富的蛋白質，對於人體提高身體免疫力很有幫助。而蒜黃跟大蒜、蒜薹一樣，都含有大蒜素，對於預防病毒，防禦流感有一定的功效。所以春季多吃這道菜還是非常有好處的，而且蒜黃比蒜苗和蒜薹口感更鮮嫩，炒一炒就超級美味，你也試試吧。
蒜黃和它是絕配，比炒雞蛋更香，比炒肉絲更鮮，好滋味！
【油豆腐炒蒜黃】
【食材】油豆腐/蒜黃/蔥/姜/蒜/幹辣椒/鹽/生抽
【具體制作步驟】
1，油豆腐一切兩半，蒜黃洗淨，切成段。
2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒，小火炒出香味。
3，倒入油豆腐，翻炒均勻。
4，淋入沒過油豆腐一半的清水，然後再加入1勺生抽調味，翻炒均勻後調小火煮1~2分鐘，使油豆腐更入味。
5，倒入切好的蒜黃，大火快速翻炒。
6，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻，蒜黃斷生即可關火。
7，盛入盤中，開動吧，配米飯，配麵食都特別開胃。
小貼士：
1，為了油豆腐更好入味，需要在炒之前把它切開，我買的是個頭比較小的，如果比較大個，需要多切幾刀，切小一些。
2，油豆腐比較幹，所以在炒的時候需要加入少許清水，稍微煮一下，這樣更入味。
3，蒜黃非常容易炒熟，倒入鍋中需要大火快炒，動作要快，切勿炒過頭。
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