蒜黄是大蒜的幼苗，因为在不见光的条件下栽培，通体呈黄白色，质地鲜嫩，辣而不辛，是非常鲜美的食材，我家真的是一年四季都爱吃。
蒜黄的吃法多样，但是做法大都很简单。我们最常吃的做法就是蒜黄炒鸡蛋、蒜黄炒肉丝，当然可以和蒜黄搭配在一起炒的食材有很多，我经常拿它和油豆腐一起炒。油豆腐炒蒜黄，蒜黄鲜嫩，越吃越鲜，油豆腐劲道，越嚼越香。或许你还没有尝试过，真的比炒鸡蛋更香，比炒肉丝更鲜。
当然，这道菜除了好吃，多吃也是非常有好处的，特别是眼下气温多变的春天，天气忽冷忽热，人就很容易患上感冒。而这道菜中油豆腐含有丰富的蛋白质，对于人体提高身体免疫力很有帮助。而蒜黄跟大蒜、蒜薹一样，都含有大蒜素，对于预防病毒，防御流感有一定的功效。所以春季多吃这道菜还是非常有好处的，而且蒜黄比蒜苗和蒜薹口感更鲜嫩，炒一炒就超级美味，你也试试吧。
蒜黄和它是绝配，比炒鸡蛋更香，比炒肉丝更鲜，好滋味！
【油豆腐炒蒜黄】
【食材】油豆腐/蒜黄/葱/姜/蒜/干辣椒/盐/生抽
【具体制作步骤】
1，油豆腐一切两半，蒜黄洗净，切成段。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入油豆腐，翻炒均匀。
4，淋入没过油豆腐一半的清水，然后再加入1勺生抽调味，翻炒均匀后调小火煮1~2分钟，使油豆腐更入味。
5，倒入切好的蒜黄，大火快速翻炒。
6，加入适量的食盐调味，翻炒均匀，蒜黄断生即可关火。
7，盛入盘中，开动吧，配米饭，配面食都特别开胃。
小贴士：
1，为了油豆腐更好入味，需要在炒之前把它切开，我买的是个头比较小的，如果比较大个，需要多切几刀，切小一些。
2，油豆腐比较干，所以在炒的时候需要加入少许清水，稍微煮一下，这样更入味。
3，蒜黄非常容易炒熟，倒入锅中需要大火快炒，动作要快，切勿炒过头。
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