四川女人做一辈子腊肉的经验：别只撒盐，多加这种“香料”更香
在南方四川或者贵州、湖南等地方到了冬天就会做腊肉，而且家家都会做，在院子里挂着晾着，吃的时候拿下来，腊肉之所以受人们的喜欢，是因为做好的腊肉可以放很长时间，甚至立冬腌的腊肉放到过年都不会坏。很多四川的女人一辈子就在家里带孩子做饭，所以她们对腌制腊肉都有自己的方法和经验，今天就和做了一辈子腊肉的四川女人学习腌腊肉的经验，做腊肉别只顾着撒盐，多加这种“香料”更香，今天就把步骤告诉大家！
准备：猪肉若干、白酒、盐、花椒、干辣椒、大料、香料等等
第一步：猪肉切成长条，利于晾晒。
第二步：锅里放盐、干辣椒、花椒、大料一起炒，炒出香味关火。
第三步：把猪肉条放到一个大一点的盆里，加入白酒，猪肉上沾满白酒，然后把炒好的盐和各种调料抹在猪肉上。
第四步：抹好后把香料倒进去，然后盖住，没事的时候翻一翻。
第五步：各种调料都入味了，就用绳子串起来，然后挂在院子里通风的地方晾着。
等它晾干就做好了，晒好后的腊肉闻着就香，而且加了“香料“之后就更香了，可以用来炒菜啊，炖肉啊而且非常有嚼劲等等一些做法。
有话说：
1、猪肉一定要挂在通风的地方，但是也不能挂在太阳强的地方。
2、白酒一定要多，而且度数也要高。
腊肉是四川的美食，家里来客人了人们就会用腊肉来招待，而且四川每家都会做腊肉，不仅是女人会做，男人也会做，而且每家做腊肉的方法也有不同，，但是只要闻着香那就一定是好腊肉。
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