它是傳說中“ZUI好吃的烤活鰻”
每一條都是現殺活鰻
堅持關東流派傳統
必須三道工序三裹醬汁
就藏在江北區，現在知道的人卻不多
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重慶少有的鰻魚專賣店
妃色的油紙傘、鬱鬱蔥蔥的綠植、角落裡流水潺潺...不同於傳統日料店擁擠的印象，兔子覺得這個藏在新光天地的日料店另有乾坤。
木竹、骨碟、小醬壺……店裡每一邊個角落都散發著濃濃的日式和風，很舒適。
喜靜的小可愛還可以選擇室內的位置，隔著布簾，就能享受到一頓不被打擾的日料。
這條鰻魚不簡單
每週都是新鮮貨
店外常備著一缸清水，養著從日本送來的活鰻，養上一兩天，去掉土腥氣，看它們青綠色的背部，品質很上乘哦~
只有1斤以下的小鰻魚才屬於高級別的食材，肥瘦比例剛剛好，口感上更勝一籌~
現點現殺現烤
兔子一下單，就看到大廚提著籃子開始撈鰻魚，別看他們遊起來很慢，但一個個都很滑很生猛，想吃現撈現殺的活鰻還要費點功夫。
三道工序三裹醬
別看一條小小的鰻魚，但在鰻魚界卻有“三年串籤，八年刨背，燒烤一生”的說法，而且還分出了好幾個流派。
他家就屬於鰻魚料理界最主流的關東流派：背開式，先烤逼油，後蒸去腥，再烤鎖汁。這樣烤出來的鰻魚不僅去除鰻魚的油脂和腥味，而且口感也更軟嫩。
穿籤
蒸制
原本直挺的鰻魚一觸碰到炙熱的高溫，"chua~"的一聲一瞬間捲曲，筋膜漲裂，滋滋的冒出了油花，魚油的鮮美香氣瞬間洶湧而來。
鰻魚醬就是一家店的靈魂，
必須三烤三蘸醬，光是烤制的過程都要花上半小時左右的時間。
等秘製烤鰻醬滲入每一寸魚肉，魚肉煎出油亮的琥珀棕色，油滴在炭上都嗞出香氣，鹹甜香都緊緊鎖在鰻魚肉裡時，就可以出爐了。
鰻魚三吃
兔子覺得打開蓋子的過程就是一個層層見喜的過程，現殺現烤的鰻魚鋪在米飯上，不出重慶就能感受到名古屋的著名吃法：一飯三吃。
一吃原味
直接夾上一塊切好的鰻魚，鮮甜的醬汁和魚肉一口塞進嘴裡，鰻魚肉飽滿嫩滑，一用力就會夾斷，吃下肚分分鐘感覺人生圓滿惹。
二吃去膩
倒入海苔絲、芝麻、芥末…
將鰻魚和米飯挖上一大勺，或者攪拌均勻，吃上一大口，那種滿足感兔子覺得只可意會不可言傳，畢竟這是鰻魚飯的靈魂吃法。
三吃鮮香
澆上半壺熱茶湯，攪拌一下，吃起來帶著股茶的清香，米粒也要比直接吃多了種溼軟，讓湯泡飯暖暖地滑進胃裡，清爽又治癒。
相信兔子，這樣吃準沒錯！這種吃法可是連日本國寶級美食家北大路魯山人都說，茶泡飯中味道最好的就是鰻魚。
極上蒲燒鰻魚
在日本很多人愛吃鰻魚，因為越到夏季人體消耗就越大很容易中暑，肥瘦均勻的鰻魚吃起來不膩，也沒有腥味，既滿足胃，還減輕心理負擔。
剛端出來的鰻魚，挾著炭火焦香，肉厚身而飽滿，被微甜鹹香的醬汁緊實地包裹著，而且自帶酥脆的焦邊，吃上一口酥、脆，柔韌又彈牙，滿足到想要轉圈圈~
海派刺身拼盤
刺身算得上每家日本料理的固定項目，高品質三文魚橙紅與奶白色條紋相間，舌尖輕輕一觸碰，就能感受到溫潤如玉，毫無侵略性的鮮美。
北極貝爽脆鮮甜，入口最紮實；牡丹蝦白嫩柔軟，不加任何調料，就能吃出海鮮本身的甘甜口感；這份拼盤算得上是他家的明星款了。
超級霸王蟹柳壽司
壽司，配上火焰，一經炙烤就變成了不一樣的味覺驚喜。不是兔子慫，這份蟹柳壽司真的有點過分！
淨身高足足有20cm左右，拿手臂跟筷子PK兔子都要輸了！細膩柔滑的鮮美蟹肉帶著芥末的辛辣融入米飯裡，口感和味道的層次都瞬間up了一個級別！
鹽烤大蝦
烤好的大蝦本身肉質就足夠好，外皮烤得相當酥脆，好吃到讓人連殼都不捨得放過。
馬鈴薯火焰沙拉
盛好滿滿一勺送進嘴裡，土豆泥沙綿軟糯的口感剛剛撫平你的心，魚籽就開始紛紛爆破，簡直像一場突如其來的煙火表演。
茶碗蒸蛋
一小碗蒸蛋，放上蟹籽、山葵、香菇...一口暖乎乎，嫩滑的蒸蛋，小小的一碗看起來不多，但吃起來卻是大滿足。
這家店就在新光天地，位置也很好找，找到新光天地的小噴泉，然後上樓，往星巴克的方向走，就能遇見它了。
鰻旨王將
人均：123元
地址：紅錦大道新光天地一層B館交通核左轉（噴泉樓上）
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