孩子上學回家，我問他今天有什麼新收穫沒有。於是，他給我念了下面這個歌謠：
“黃喇叭，寬葉子，長長青藤往上爬。少時綠，老來黃，裡裡外外都是寶。生命強，默成長，南瓜精神我需要。”不錯不錯，學得不錯！為了獎勵他，所以我今天特意做了一道南瓜菜。南瓜這菜1.5一斤，常吃促進胰島素分泌，低脂又營養，家人常吃身體棒。
南瓜的精神我們不僅要學，它的吃法營養我們也要了解。南瓜它可是“營養全能王”，鈷含量居蔬菜首位，一年四季都便宜，要多吃。鈷元素有什麼作用呢？它可以活躍人的新陳代謝，更是人體胰島細胞所必須的微量元素。而在我們常吃的嫩南瓜果肉中，這種物質尤其豐富。相比食用的蔬菜來說，南瓜1.5一斤創造了價格新低，其營養價值卻高出大部分蔬菜。南瓜適合大人小孩吃，尤其是小孩，南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，是小孩生長髮育的重要物質。
那麼南瓜怎麼做才美味呢？老南瓜比較甜適合煮粥或者是製作糕點，而嫩南瓜，我覺得更適合炒著吃，鮮香脆嫩的口感，搭配著白米飯，營養價值極高。在明朝《飲食須知》中還曾記載：南瓜味甘、性溫，而民間則有“熱天半塊瓜、中藥不用抓”的諺語，可見南瓜很久以前，就被人爭相食用了。那麼今天我們就一起看看這道美味的嫩南瓜炒瘦肉做法吧！
【嫩南瓜炒瘦肉】
【食材】：嫩南瓜半個、精瘦肉100克、大蒜1個。
調料：蠔油、鹽、肉桂粉、油。
【私房菜譜】：
一、在嫩南瓜表面撒上半勺鹽，用手給它做次“全身按摩”，接著放在清水中沖洗乾淨，用刀切成小方格。精瘦肉用清水沖洗乾淨，切成肉絲狀，加入半勺蠔油快速拌勻，靜置幾分鐘。
二、大蒜撕去外皮，拍碎。坐鍋點火，倒入適量油，燒至5分熱，放入稍肥一點肉絲，翻炒出油脂，接著放入剩下的精瘦肉絲，拌炒到變成淺粉色。
三、倒入切好的嫩南瓜格，不斷掂鍋炒勻，不能掂鍋的就用鍋鏟不斷翻炒。
四、翻炒散後，沿著鍋邊淋入1勺清水，接著繼續炒制，大概2分鐘。
五、炒到嫩南瓜變得淺黃熟透後，撒入適量的鹽、肉桂粉（可以省略不加）提味增香，就可以起鍋了。一道爽脆嫩滑的嫩南瓜炒瘦肉，就大功告成了！
【婆婆叨叨】：
1、蠔油有軟化肉質、增加鮮味的功效，肉絲用它醃製，比用澱粉味道好。
2、這道菜的精髓在於嫩南瓜的甜與肉絲的鮮完美結合，入口滑嫩爽脆，有著萵筍一般的口感，白菜一般的鮮甜。喜歡吃南瓜的，一定要試試！
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