蓮蓮問題達人

大米粥除了澱粉，幾乎不含有其他營養素，並且糊化程度較高，食用後很容易被消化吸收，引起血糖快速升高。所以有人說，糖友喝白粥就如同喝糖水，其實並不是誇大奇談。

相對來說，小米粥的升糖速度GI為71，屬於中等，比白米飯的升糖速度還要慢一些。小米能夠緩解糖友們多飲多食多尿的症狀，小米中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠減少膽固醇在血管壁上附著，能夠防治高血脂。小米還含有豐富的鈣、磷扥礦物質元素，能調節血壓。所以，糖友們在血糖控制較好的時候，是可以適當喝些小米粥的。

我們推薦糖友們吃幹不吃稀，如果實在是想吃粥，那麼最好吃雜糧粥，不要吃單一的白米粥。兩種或三種以上的粗糧搭配煮粥，如燕麥、紅豆、蕎麥、薏米等輪換著吃，不僅能夠綜合食物的升糖指數，而且維生素和礦物質也更加全面了。對於腸胃或牙齒不好的糖友，可以適量吃點粥，但如果血糖控制不好，尤其是餐後血糖達到了11以上的，建議暫時不要吃粥了。

糖人健康網

糖尿病是當代十分普遍的一種疾病。最近，我收到很多糖友的私信，詢問我關於大米粥和小米粥哪個吃了升血糖更快的問題。

那麼糖尿病喝大米粥與小米粥，哪個血糖升得更快呢？

答案搶先看：

由於大米粥和小米粥主要成分是水，所以碳水化合物含量均不高，都屬於低GL值食物。但大米粥和小米粥都是中GI食物，吃多了會造成血糖迅速上升。

所以，糖尿病人喝大米粥喝小米粥要控制好量及搭配方法，如果想喝，建議糖尿病人每頓攝入大米粥或小米粥的量僅一小碗為宜。

【血糖生成指數】

血糖生成指數（GI）是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。其中，GI值小於等於55的稱為低GI食物，GI值在55~75之間的稱為中GI食物，GI值大於75的稱為高GI食物。

GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。而GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小。

一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。

【血糖負荷指數】

食物血糖負荷（GL）：GL=GI×碳水化合物含量(克)/100

GL把該種食物提升血糖的速度和碳水化合物含量同時考量，在GI跟GL兩種參考值中，GL更能反應食物在體內對血糖的影響狀況，對於糖尿病人的飲食更具有指導意義。

GL≥20：高GL飲食，表示對血糖影響很大；

10≤GL≤19：中GL飲食，表示對血糖影響不大；

GL<10：低GL飲食，表示對血糖的影響很小。

【大米粥與小米粥對血糖的影響都很小】

大米粥的GI值為50~55之間，小米粥的GI值是61.5，均屬於中GI食物，那麼糖尿病人喝大米粥與小米粥，哪個血糖升得更快呢？

100克大米粥的碳水化合物為9.8克，計算大米粥的GL範圍為：9.8×50/100＝4.9（最低），9.8×55/100＝5.39（最高），即4.9到5.39之間，屬於低GL值食物。

100克小米粥的碳水化合物為8.4克，計算得出小米粥的GL值為：8.4×61.5/100＝5.2，也屬於低GL值食物。

由上述計算可以知道：

糖尿病人喝大米粥與小米粥，相同情況下對血糖的影響都很小，差別不大。但對於糖尿病人來說，食物對血糖的影響，不僅與這種食物的GL有關係，食物的數量更起到了決定性的作用；即使是低GL的食物，超過了一定的數量，對血糖的影響也是很大的。即便是高GL的食物，吃的量少對血糖的影響也不會很大。

那麼糖尿病人一頓吃多少合適呢？

2016版中國居民膳食指南推薦：一天中，全穀物（如小麥、玉米、大米等）和雜豆類（如黃豆、綠豆等）總攝入量約為50-150克，考慮到大米粥和小米粥的GI均大於40，糖尿病人還是需要謹慎食用。

由於大米粥和小米粥主要成分是水，所以碳水化合物含量均不高，都屬於低GL值食物。但大米粥和小米粥都是中GI食物，吃多了會造成血糖迅速上升。

所以，糖尿病人喝大米粥喝小米粥要控制好量及搭配方法，如果想喝，建議糖尿病人每頓攝入大米粥或小米粥的量僅一小碗為宜。

【總結】

糖尿病人喝大米粥與小米粥，相同情況下對血糖的影響都很小，差別不大。但對於糖尿病人來說，食物對血糖的影響，不僅與這種食物的GL有關係，食物的數量更起到了決定性的作用；即使是低GL的食物，超過了一定的數量，對血糖的影響也是很大的。即便是高GL的食物，吃的量少對血糖的影響也不會很大。

由於大米粥和小米粥主要成分是水，所以碳水化合物含量均不高，都屬於低GL值食物。但大米粥和小米粥都是中GI食物，吃多了會造成血糖迅速上升。

所以，糖尿病人喝大米粥喝小米粥要控制好量及搭配方法，如果想喝，建議糖尿病人每頓攝入大米粥或小米粥的量僅一小碗為宜。

參考文獻

[1]營養膳食查詢系統.大米粥的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[EB/OL].[2018-04-07]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_59.html.

[2]營養膳食查詢系統.小米粥的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[EB/OL].[2018-04-07]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_76.html.

超哥話食

我記得在省糖尿病專科護理培訓期間，老師們反覆說的一句話就是:糖尿病患者喝粥就等於喝糖水， 臨床醫生是不建議患者喝任何粥的，所以不論是小米粥還是大米粥都不推薦經常食用。那麼糖尿病人的飲食到底應該如何調理呢？我正好在做一個糖尿病患者的健康調理，跟大家分享下心得。

（1）控制總熱量。原因非常簡單，就是不管你吃啥，脂肪也好，碳水化合物也好，只要超出機體代謝能力，都會轉化成脂肪儲存體內，而糖尿病是代謝性疾病，糖類，脂類，蛋白質代謝異常均可發生，所以必須先控制食物總熱量，滿足機體代謝即可。

（2）必須吃主食。世界上沒有一個國家的糖尿病指南推薦不吃主食，主食是必須吃，並且要聰明吃。第一少吃，平時吃一碗，現在吃半碗；第二粗吃，加工不要太細緻，增加全穀物比例，延緩餐後血糖升高速度；第三後吃，先吃蔬菜，肉類，主食最後吃，或者與肉一起混吃，血糖更平穩。再次強調粥類少吃，即便雜糧粥也比雜糧飯升糖速度快。

（3）吃飯先吃菜。我調理的糖友，每餐必須有蔬菜，綠葉蔬菜也是頓頓都有。重點是先吃。蔬菜的膳食纖維多，可增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入量，尤其是緩解主食吃少餓的現象。菌藻類也屬於蔬菜的一部分，而且熱量低，營養豐富，種類也多，可以經常調著樣吃。

（4）優質蛋白不可少。我們知道糖友中的胖子不少，為了減肥可能就不吃肉蛋奶了，其實這是不對的。蛋白質最主要的生理功能是細胞修復與免疫能力提升。肉蛋奶豆是優質蛋白的主要來源，所以必須吃肉，每天一個雞蛋一杯奶，生肉控制在2兩量以內就好。

營養百事通

小米粥血糖生成指數61.5%,大米粥69.4%，相差不是很大；但是一般都不可能光喝粥，可能會有配菜，搭配合理的話都可以將血糖生成指數大幅降低。粥煮的時間越長越不好所以儘量要少吃。因為米粥長時間煮後會形成糊精等，非常容易吸收造成血糖飄移，不利血糖的控制。

其實，糖尿病人也不是不能喝粥。像很多糖尿病飲食調養的書上，就有不少介紹粥的食譜。糖尿病人喝粥的關鍵在於對進食量的控制以及煮的是什麼粥。如果原料中豆類佔據一半以上，因富含膳食纖維，血糖上升的速度就要慢得多。吃這樣的粥比吃白米飯、白饅頭要好。另外，煮粥的時候應注意，在充分成熟的基礎上，儘量保持豆子與米粒的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢)。

最後，給大夥提個醒。不少人將白粥視為減肥的好幫手。其實不然。

相比較而言，小米粥與大米粥，從理論上講，每100克小米粥中含有碳水化合物8.4g，升糖指數GI61.5，升糖負荷GL5.2；每100克大米粥中含有碳水化合物9.9g，升糖指數GI70，升糖負荷GL6.9；可見小米粥比大米粥更適宜糖尿病患者食用。

但是從升糖指數（GI）角度看，大米粥和小米粥都屬於高升糖指數的食物，所以糖尿病患者在食用時需注意，

在這裡提醒各位糖友，大米或小米中加入一些豆類，食物的升糖指數會明顯降低，這樣既能滿足糖友吃粥的喜好，又不至於血糖升太高。但是對於空腹血糖高於8mmol/L的糖尿病患者，建議暫時就不要食用粥了，不管是大米粥還是小米粥，都不建議食用。

患者可以用幹泡飯來替代粥，糖尿病飲食建議遵循1+1+1的原則，即一份主食+一份蔬菜+一份優質蛋白，因此糖友在做泡飯的時候，可以選擇如西紅柿雞蛋湯泡飯等這樣的泡飯組合，既美味又能降低食物的升糖指數，餐後血糖控制的好。

糖尿病控糖營

小米粥和大米粥升糖指數非常接近，其中大米粥升糖指數略高，但是在日常生活中二者的升糖指數和烹飪方法和時間有很大關係。

也就是說同一種食材不同的烹飪方法，升糖指數可以有很大的差距！

糖尿病患者吃的大米、小米粥需要用特殊的方法——添加可以降低升糖指數的食材，這樣可以穩定糖尿病患者的血糖。下面分享給大家幾種升糖指數低的小米、大米粥做法。

小米綠豆粥

小米，大米，綠豆適量（小米：綠豆：大米＝2：2：1）

1、綠豆用水浸泡一天；小米、大米用水浸泡30分鐘。

2、水燒開將小米和大米煮沸後，加入浸泡好的綠豆。

3、再次煮沸後，調小火，將小米、大米、綠豆煮開花即可。

小米香菇粥

小米、香菇各50克

1、將小米浸泡30分鐘，香菇切成小塊。

2、將小米煮沸，調小火將小米煮開花。

3、加入香菇煮成粥樣即可。

大米青菜粥

1、大米洗淨，用水泡30分鐘，煮沸後調小火，繼續煮30分鐘，

2、將青菜(小白菜、油菜、菠菜的葉)洗淨，切碎備用。

3、在關火前10分鐘加入切碎的青菜即可。

希望我回答對您有幫助，祝您身體健康！

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醫路有你

GI糖指數代表食用某種食物血糖升得快不快。GL代表了某樣事物吃下去血糖升得高不高。那麼我們來看下，大米粥和小米粥的GI與GL值：

大米粥：升糖指數（GI）：69.4（中）血糖負荷（GL）：6.9（低）

小米粥：升糖指數（GI）：61.5（中）血糖負荷（GL）：5.2（低）

再來看看它們的碳水化合物量和熱量：大米粥：9，9克、熱量47千卡；小米粥：8.4克、熱量46千卡。

綜上所屬，大米粥和小米粥對血糖的影響差別不大，但需要提醒各位糖友的是，糖友們儘量少喝粥，喝粥不利於餐後血糖的控制，如果實在要喝粥，不妨注意以下幾個方面。

1、首先是粥不要熬得太爛。粥熬得越爛,糊化程度越高,血糖生成指數也就越高,血糖越難控制。2、其次是粥要慢慢喝,延長喝粥時間,可以讓血糖升高速度也變慢。3、再次是糖尿病患者不要在早餐喝粥,選擇午餐或晚餐喝粥更好。4、最後是熬粥時可以添加粗糧。粗糧包括兩類:一類是沒有精加工的糙米、全麥等;另一類是各種雜糧,如玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆。要格外提醒大家的是,粗糧不要細作,因為顆粒越細,越容易吸收,血糖也就越容易升高。

內分泌高劍波醫生

我給大家找來小米粥與粳米粥的食物成分表以及GI值對比的表，大家可以參考一下：

通過上圖我們可以看出來：

1.大米粥熱量更高：每百克大米粥的熱量是47大卡，而小米粥的熱量是46大卡，相差不大但是相比較來說大米粥熱量更高一些。

2.大米粥碳水化合物含量更高：每百克大米粥的碳水化合物含量為9.8，而小米粥的碳水化合物含量為8.4，我們都知道對血糖影響最大的當然是食物中的碳水化合物的含量啦，且大米中碳水化合物的形式為簡單的糖，比較好消化吸收，因此，通過這項我們也可以判斷大米粥要比小米粥對血糖的影響更大一些。

3.大米粥的GI與GL要更高一些：GI值通俗來理解就是指對血糖影響的程度，數值越高，對血糖影響就越大。GI值＞70為高GI的食物糖友應慎食，而GI＜55為低GI的食物，糖友可以放心食用。GL主要考慮食物攝入量以及其碳水化合物的含量對血糖的影響，舉個簡單的例子：西瓜屬於高GI的食物，但是西瓜的碳水化合物含量並不高，因此，每次少吃一些西瓜其GL值相對還是比較低的。相反，草莓屬於低GI的食物，但是如果你一次吃一盆草莓肯定比一次吃一小牙的西瓜最終對血糖的影響大！

那麼糖友怎麼喝粥比較好呢？

粥因為通常熬的時間比較長且米粒會被煮的比較軟爛因此對血糖的影響普遍比較大。但是這並不是說糖友就完全不能喝粥了，只要講求好方式方法，喝粥不升糖 so easy !

1.食材越雜越好：平時糖友在煮粥的時候建議在粥裡面放多種食材，比方說雜豆類（紅豆、綠豆、扁豆、蠶豆）、全穀物（玉米、黑麥、燕麥、糙米、薏米、小米、高粱米）等，當然也可以做成蔬菜粥，食材豐富不僅可以讓我們的吃到更多的營養，更重要的是對於控糖非常的有幫助。

2.搭配蔬菜和肉類一起吃：糖友平時喝粥的食物要搭配蔬菜和肉一起吃，比方說很多糖友喜歡早餐喝粥，那麼就可以早餐喝一小碗粥，吃點乾糧，吃個雞蛋，喝一杯牛奶再配一小碟拌菜。基本上這一餐你的血糖不會有太大的影響。

3.煮粥的時間不宜過長：粥煮的時間越長，糊化的程度就越高，對血糖的影響就越大，因此，糖友儘量煮粥的時間不要過長，保持米粒有一定的硬度可以延長胃腸的消化時間，從而避免喝粥之後血糖快速升高。

4.粥裡面不宜放糖、鹽、油等調味品：儘量保持粥的原汁原味，不要再額外在粥裡面加糖、鹽和油，避免調味料對血糖的影響。

劉佳，國家二級營養師。知一堂認證作者，慢性病健康管理師，遼寧營養師事務所營養師。

為ta學做營養餐

回答這個問題前，不如先看一組數據。

米飯升血糖指數為：83.2；

大米粥升血糖指數為：69；

小米粥升血糖指數為：71。

100g大米含糖量為76g；

100g小米含糖量為77g

不難得出結論：同重量的大米粥和小米粥在含糖量及升血糖指數上是伯仲間的。

但是

1、小米中含vitB1，參與糖與脂肪的代謝，有效促進糖轉化成能量，有利血糖的降低。

2，小米為粗食，富含纖維，能促進腸蠕動，幫助血糖穩定。

可見，小米粥在降血糖方面完勝大米粥！

毫無疑問，糖尿病患者，選擇小米粥優於選擇大米粥。

溫馨提示：1、小米不應與鹼性食品相煮，因鹼能破壞小米中纖維。2、粥不宜煮太爛，因會吸收加快，不利血糖控制。3、多與纖維含量高食品搭配，有利控制血糖，並防併發症。4、進食多少，應按每日實際攝入總量恰當配給（別偷賴哦，要認真計算）。

楊醫生閒話健康

我看到很多糖友經常會關注這個問題，糖尿病人是否可以喝粥？可以喝什麼粥？很多醫生和營養師不建議糖尿病患者喝粥或者少喝粥，其實任何疾病都離不開飲食的調理，只是注意量的選擇和時間的選擇，我們知道身體一般身體糖值最高的時間段是凌晨到中午這段時間，所以我們的喝粥的時間應該錯開這個高峰期，早餐儘量不喝粥，改為下午喝，實在想和喝那就控制量，控制粥的原料品種，粗糧為主，另外粥不要煮的太爛，保持食物的顆粒狀，會減少血糖的吸收。吃的速度不要太快，小口細嚼慢嚥，延長就餐時間會有更好。

最後我們再說如何選擇粥的原料，看一個食物是否適合糖尿病患者食用，往往常用一個指標（血糖指數值）的高低來顯示。一般來說，粗糧的血糖指數低於細糧，複合碳水化合物低於精製糖。粗糧中除了含有澱粉之外，蛋白質和膳食纖維含量也遠高於精米，而在澱粉類主食當中，如果同時富含蛋白質和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢；而精白米蛋白質和膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。因此熬粥時可以添加些粗糧，粗糧不僅可增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數，如蕎麥、玉米、燕麥等。有研究顯示，燕麥中的葡聚糖會增加食物的黏稠感，但不僅不會促進血糖升高，反而可以減緩血糖升高。

希望回答能幫助到你，供參考謝謝！

關鍵字: 小米粥 健康 生活