新疆的麵食很有特色，特別是炒麵，拌麵，今天就來給大家分享一下揪片子炒麵的做法，記得一個人也要好好吃飯啊。
材料選擇：
小麥麵粉:300g
羊肉:100g
洋蔥:100g
馬鈴薯:100g
西紅柿：1個
辣椒：1個
番茄醬:100g
食鹽:適量
雞精:3g
蒜:20g
調和油:適量
製作步驟：
1、備好材料：土豆、西紅柿、大蒜、洋蔥、新鮮羊肉、麵粉、尖辣椒、西紅柿醬、雞精、鹽、植物油、胡椒粉。
2、用鹽水和麵，將面揉的表面光滑，軟硬適中即可，然後在麵糰上稍微抹上的油，蓋上保鮮膜，然後醒面半個小時以上，將放置麵糰盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌麵一樣一樣的。
3、把土豆去皮，切成薄片，用涼水洗洗，瀝乾水分，西紅柿洗淨，切成薄片，尖青辣椒洗淨切成片，大蒜切成沫把新鮮羊肉切成薄片（羊肉可以醃製，也可以不用），備用。
4、將面取出，揉一下，這樣拉出來的面會比較筋道。然後把麵糰擀成橢圓形，用手拉長成寬麵條，拉成中間厚，兩邊薄的那種，然後用手揪成面片扔到燒開的鍋中煮8成熟後撈出。
5、煮好的面倒入涼水盆裡備用。
6、在鍋中倒入適量的油燒至7成熱，放入切好的洋蔥片，大蒜片（可以留一點點，最後出鍋的時候加上一些）炒香之後，加入羊肉片一起翻炒。
7、然後將土豆片倒入鍋中，不停的翻炒後蓋上鍋蓋燜一會。將西紅柿片倒入鍋中，加入適量的水燉一會。倒入切成好的辣椒。
8、鍋內的水分沒有那麼多的時候，加面片不停翻炒，加鹽，雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻，最後把剩下的大蒜撒上，然後出鍋。
好了這樣好吃的炒揪片子就製作完畢了，記得，一個人也要好好吃飯哦。
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