導語：燉豬肝時，不要直接醃製，提前做好這一步，豬肝鮮嫩滑無腥味
人們常說“吃啥補啥”，動物身上的肝臟對於我們人體是非常有好處的，所以我們平時也應該要適當的吃一吃肝臟類的食材，豬肝便是其中經常會被人用來食用的一種，豬肝是理想的補血佳品之一，對於補肝明目和養血都有著非常不錯的效果，豬肝的吃法也是比較多的，炒制、煲湯或是涼拌，吃起來的口感都會是非常棒的，營養價值也高，平時吃一吃，對身體也比較好，不過在烹飪豬肝的時候，我們也需要注意，豬肝是豬體內的解毒器官，所以便會有儲存的一些毒物質，我們在吃的時候，一定要將其清理乾淨。
我在煲豬肝湯的時候，是將豬肝與馬蘭頭搭配在一起烹飪的，馬蘭頭的營養成分是非常豐富的，能夠補充人體所需的多種能量元素，吃起來還有著清熱解毒的功效，所以我們也應該要吃一吃馬蘭頭的，將這兩種食材搭配在一起煲湯喝，營養也會是非常充足的，只要大家在處理豬肝的時候，注意將其清洗乾淨，那麼做出來的口感便也會是非常棒的，下面我便會將這道菜餚的做法，詳細的寫下來，與大家一同分享，希望大家可以吃的開開心心，又美味營養，接下來我們一起學習。
馬蘭頭豬肝湯的做法：
備用食材：豬肝100克，馬頭菜200克，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，生粉適量，胡椒粉適量，生薑適量，蒜頭適量，蔥適量；
製作過程：第一步，買回來的豬肝切成片後，先放在流動的水下衝洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡上半個小時的時間（在淡鹽水中浸泡，可以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物，所以這一步是必須要做到的）；
第二步，瀝乾水分後，加上生抽、料酒、鹽和生粉，用手抓拌均勻後，醃製上10分鐘的時間；
第三步，大蒜剝皮切成碎末，生薑切成碎末，蔥也切成碎；
第四步，馬頭菜擇洗乾淨後，瀝乾水分，切成碎末，盛在一個碗中備用；
第五步，鍋中倒上適量的油，待油熱後，下入生薑和蒜粒，爆炒出香味；
第六步，倒上適量的清水煮開後，加上適量的鹽調味，待水開後，倒入馬頭菜煮開；
第七步，加入醃製好的豬肝，加上適量的胡椒粉，煮至豬肝熟後，加上蔥花即可盛出開吃。
烹飪小技巧：1、要想保證豬肝的鮮嫩感，那麼不管是炒制還是燉煮，時間都不要太長，但又因為豬肝含有的毒物質，所以我們在烹飪豬肝的時候，便可以在確定豬肝熟透之後，然後即可盛出。
2、在燉豬肝的時候，不要直接就去醃製，在醃製的時候，還需要提前做好在水中浸泡的這一步，這樣便可以很好的保證炒製出來的豬肝，吃起來鮮嫩滑，還不會有腥味，所以大家不管是炒制還是燉煮，都需要提前做好這一步。
3、燉豬肝時，在醃製前做好這一步，豬肝鮮嫩滑又無腥味。
豬肝的營養價值高，但是我們也應該要注意到的是，患有高血壓的患者是不適宜食用豬肝的，很有可能會導致動脈肝硬化，所以這點大家需要注意一下。
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