豬肚也就是豬的胃，含有蛋白質、 脂肪、 碳水化合物、 維生素及鈣、 磷、 鐵等, 具有補虛損、 健脾胃的功效, 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的做法多種多樣，這道紅油肚絲是川菜中極具特色的名菜之一，屬於涼菜。這道菜的特色是色澤紅亮，入口麻、辣、鮮、香，看著就讓人食慾大開，開胃下飯又下酒。以前去飯店吃飯會經常點這道菜，現在自己學會了做法，就經常做給家人吃，並且味道很不錯，老公說還真有飯店的味道，每次做好，剛一上桌就被搶光。
【紅油肚絲】
食材：豬肚 半個、蔥花 5g、蒜末 10g、菜籽油、鹽 2g、辣椒麵、味極鮮醬油 20g、糖 2g、醋 少許、花椒油 少許、熟白芝麻 適量
製作步驟
1、豬肚清洗乾淨後（清洗方法我之前發過文），再煮熟（大概煮1小時），取一半豬肚切成絲
2、將辣椒麵、鹽、蔥花放一起
3、菜籽油燒熱後倒入辣椒麵裡攪拌均勻
4、再放入蒜末、味極鮮、醋、糖、花椒油拌勻
5、最後將調好的料汁澆到肚絲上，再撒點熟白芝麻拌勻就可以享用了
小貼士
調料的味道由自己把握，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，不能吃的就少放點
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