臘月二十六指中國農曆年十二月（又稱臘月）二十六的俗稱；春節習俗之一。這一天要殺豬割年肉，開始置辦年貨。
中國民間諺語稱：“臘月二十六 ，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬，當然是殺自己家養的豬；所謂割肉，是指沒養豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。臘月二十六的傳統民俗是“燉豬肉”。
燉豬肉
過去，普通老百姓的日子都比較窮苦，而且家裡的人又都比較的多，因此往往是吃了上頓沒下頓，條件稍微好點的，也不過是能吃上點窩頭野菜什麼的。好不容易盼到快過年了，家裡的勞力們紛紛開始殺豬，沒有養豬的人家，就到集市上去割一塊肉回家，因此，臘月二十六燉豬肉也被稱為“臘月二十六，殺豬割年肉”。
雖然現在生活水平提高了，但是看著那一碗碗噴香熱乎的燉豬肉，就算是肚裡不缺油水的人，也準能掉下一串哈喇子，挑塊兒瘦的就酒，揀塊兒肥的解饞。這一鍋燉肉便是人們心中最樸實的吃食，比山珍海味更過癮、更實惠，也更有家的感覺。吃著吃著，年味也漸漸濃了。
紅燒肉
最早的養豬在什麼時候？
豬的歷史，可以追溯到四千萬年前。當時，原始人在獵得野豬後，一時間野豬肉吃不了，先民們就“腦洞大開”地將野豬圈養起來，這就是野豬被馴化為家豬的開始。
2013年12月，我考古專家在豐都縣新石器時代文化遺址——玉溪遺址，發現了40多塊，距離現在七千多年前的家豬骨頭，這就說明，早在新石器時代，豬就已經成為人們獲取肉食的主要來源之一。
各朝代豬肉價格貴嗎？
漢朝豬肉價格：根據1930年出土的《居延漢簡》“肉百斤七百”計算，買100斤豬肉要700錢，將其換算成現在的貨幣，一斤豬肉的價格為38.50元人民幣。
明朝豬肉價格：《明宮史》記載，當時的豬肉價格是0.018兩（白銀）一斤，一兩銀子相當於現在1100塊人民幣，換算下來，一斤肉的價格是20元人民幣。
清朝豬肉價格：清朝康熙的時候，每斤豬肉30至35文，一兩是十錢，一錢是十吊，一吊是百文，折算下來一文約為4毛錢，一斤肉的價格約合12元人民幣。
從漢朝到明朝再到清朝，我們發現了這樣一個規律，那就是豬肉的價格，在不斷的下降，可當時的老百姓真的買不起肉嗎？
豬肉
以清朝為例，真實的情況是：在清朝的19個省當中，江浙地區的僱農（地主家的長工）平均一年賺6~8兩白銀，而甘肅、廣西、貴州的僱農，一年僅能賺來1~3兩白銀，如果平均一下，他們一年能賺來4兩白銀（4400元人民幣），一天的工資約為12元，而按現在月平均工資3000元來計算，我們一天賺100元，買10元一斤的豬肉是不費勁的，而對於清朝的那些平民百姓來說，他們絕對不肯用一天的工資去買一斤肉。
看完這個豬肉價格，小編不僅暗暗竊喜，還好我們生活在現代，不然累死累活幹了一天，連一斤豬肉都買不起。
閱讀更多 同花順智能語音機器人 的文章
